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　　近年來國際間越來越認同墨西哥出產的咖啡具有精品等級，現在，墨西哥咖啡協會亦想趁此良機，加上今年五月在Anaheim舉行的SCAA年會，全力宣傳他們嶄新的Logo，並聲稱他們即將開始推出認證的規劃。

　　墨西哥咖啡的新式Logo使用明亮的粉紅、藍以及黃色，加上帶有濃厚殖民地色彩的製陶業圖騰，雖然與哥倫比亞的Logo﹝咖啡農Juan Valdez以及他養的一頭騾﹞相去甚遠，但這個Logo也同後者一樣具有醒目以及使人感到愉快的作用。

　　此外，整個墨西哥咖啡業界也希望藉著這個使用明亮色調的咖啡豆標章，在未來能夠被世人認同為精品咖啡的標章，更希望不論是國際間精品咖啡市場或是一般消費者都能這樣認為。

　　墨西哥咖啡協會的執行董事Roberto Giesemann說道：「不管你是一般消費者或是進口商，一旦你看到這個標章，您就可以放一百二十個心，保證買到的是品質有保障的精品咖啡豆，因為這些咖啡豆都必須先經過嚴密的品質把關，通過檢測之後才能加上這個標章。」

　　Giesemann在一年前開始致力於墨西哥的精品咖啡改造計劃，在早先的墨西哥精品咖啡協會﹝又稱Calicafe﹞時代，他的努力就已讓各地買家以及進口商再度深深認同墨西哥咖啡的精品地位。

　　但要維持精品咖啡品質的穩定仍是一條崎嶇難行的路，目前只有少數國家﹝如哥倫比亞﹞能夠很大聲的對外宣稱他們生產的咖啡是世界所認可的精品咖啡，因為他們有個Juan Valdez帶動品管把關的典範。

　　Giesemann又說：「目前墨西哥咖啡協會的首要目標是推行認證的工作，雖然該計劃已經由官方正式提出，但實際的執行面仍然需要持續努力。」

　　「我們有熱誠，有了正式的條文規範，也有了計劃，現在就是實行這計劃的時候!為了做到嚴格的品質把關，我們在墨西哥境內設立了許多標準杯測室，最近我們纔剛剛將墨西哥咖啡協會總部的杯測室完工呢。」

　　這個認證計劃還具有國家元首簽署的法令在背後支持著，法令中明文規定所有咖啡出口商都必須從他們現有的咖啡豆中挑出5%的最低品質豆，包括殘缺不全、發黑、未完全成熟以及發酵不當等等的瑕疵豆，通常這些瑕疵豆都會拿來做成即溶咖啡。

　　Giesemann與其推銷精品咖啡認證計劃的工作團隊手牽著手一起說道：「我們一定要改善墨西哥咖啡的國際形象。」他們的目標是至少提升國內消費量兩倍。

　　墨西哥國內原本的每人使用0.743公斤的咖啡豆，他們將要在四年之內將其提升為每人1.5公斤，加上聯邦政府資助購買約1800萬到1900萬美元的咖啡豆，使得原本墨西哥本國咖啡消費量將由原先的1300萬袋提升至2600萬袋。

　　Giesemann在前陣子集中火力播出在墨西哥各大電視臺的精品咖啡廣告以及教育推廣錄影帶中曾說過：「要將每人咖啡消費量提升是一項非常艱鉅的任務，因此我們纔會把目標訂在四年內要提升到每人1.5公斤的消費量。」他很希望藉由這些色彩豐富的電視廣告，讓許多沉迷於可口可樂的墨西哥人都能改喝咖啡。

　　墨西哥是世界前幾名的軟性飲料消費國之一，但在咖啡的消費量方面則是敬陪末座，這對於咖啡生產量居全球第五的墨西哥來說無疑是一種諷刺。

　　全世界幾乎所有的咖啡種植地都是由殖民者開發的，他們藉由種植、出口咖啡等等作物，來增加自身的歲收。

　　只有在衣索比亞，一開始咖啡是野生的，後來是因為當地居民慢慢喜歡上這個黑黑又熱呼呼的飲料，纔開始種植咖啡。

　　近年來由於咖啡的市價跌到有史以來最低的價位，因此許多咖啡生產國包括墨西哥都遭到前所未有的危機，因此他們都傾向於增加本國的咖啡消費量，企圖以此降低國際市場價格波動的衝擊。

　　Giesemann說：「我們想要將所有咖啡的前面20%部分用來出口外銷，剩下較低一點等級的80%都留做國內消費用，這是我們的理想。」

　　「我想，對於我的推銷團隊而言，或許目前最重要的課題是要如何說服墨西哥1億的人口開始喝咖啡，並告訴他們”喝咖啡對健康是無害的，而且絕對比一直喝可口可樂健康多了。”」

　　墨西哥咖啡業近來承受著國際市場價格低迷的壓力，因此許多生產咖啡的農家們都傾向價格較優沃的內銷市場，而非價格波動劇烈的國際市場。

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