作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 21:48:28
咖啡是一種提神醒腦的可口飲料,在咖啡裏主要的成分有咖啡因(有特別強烈的苦味,它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。)丹寧酸;脂肪;酸性脂肪;揮發性脂肪;蛋白質(卡路里的主要來源,所佔比例並不高);糖;纖維;礦物質;
不論是哪一種咖啡,新鮮度都是影響品質的重要因素。此外,咖啡豆的純度也是另一個考慮因素。內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的分量,看一看每顆單豆的顏色是否一致, 顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆僞裝的劣質品。
但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常現象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且 會出現澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。
如何能喝到一杯讓人回味無窮且精緻美觀的咖啡,讓我們自己DIY一杯屬於自己的獨特coffee吧!
1.拿鐵咖啡 (Mondy)
特色: 1、糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合;牛奶以其獨有的細膩溫和包融了濃縮咖啡的強烈口感
2、這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿鐵”,杯子左右傾斜、晃動,中層的咖啡也會隨 着晃動,似 在跳舞,神祕朦朧的美。
原料: 糖漿20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡(雀巢醇品100%純咖啡1或2包)。
做法: 1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;
2、雀巢純牛奶一馬克杯,熱至60-65度;
3、牛奶倒入打泡壺, 打成細膩的奶泡,並震掉大的氣泡;
4、杯中倒入糖漿,加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻;
5、加入奶泡至6-7分滿;
6、緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
注意: 1、要做出細膩的奶泡,建議用雀巢純牛奶,並加熱到60-65度,手動打泡壺抽動次數也不可過多, 過多可造成奶泡過厚,不能順暢流動,好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶;
2、只要奶泡的問題不大,不必擔心 咖啡會與其他液體混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可; 3、糖漿用 砂糖:清水 1:2的比例,大火熬開,小火熬至有一點點變色時就可。
2.瑪琪雅朵(Tuesday)
原料: 意大利特濃ESPERESSO咖啡豆、純牛奶
做法: 1、親自動手用手動研磨機將咖啡豆磨成細粉;
2、將咖啡粉經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣,在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖 啡液體,上面帶着濃濃的咖啡油;
3、用打泡機將雀巢純牛奶打出高高的奶泡; 4、將咖啡液體倒入咖啡杯,加入奶泡,一杯正宗的 瑪琪雅朵就完成了。簡單卻味道好極了。
3.鴛鴦冰咖啡 (Wednesday)
原料: 冰紅茶半杯、冰咖啡半杯、煉乳適量。
做法: 1、將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯;
2、飲用時以煉乳調節甜度;
3、喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改爲熱的即可。
4.蘇格蘭愛麗絲咖啡(Thursday)
原料: 熱咖啡1杯、方糖、蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)適量、奶油球1顆。 、
做法: 熱咖啡1杯約8分滿,上放皇家鉤匙及方糖1塊,淋下蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)適量,點火上 桌,並附上奶油球1粒。
特色: 含有蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)的醇烈,適合男性飲用。香醇、濃烈。適合夜晚飲用。 關鍵:
杯口橫放皇家鉤匙,上置方糖一塊,再淋下蘇格蘭威士忌適量,即可點火送桌。
5.爪哇摩卡咖啡(Friday)
原料: 熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、巧克力沙司適量、液體鮮奶適量。
做法:1、將衝調好的咖啡倒滿於杯中;
2、加入二湯匙的砂糖溶於咖啡中;
3、將巧克力沙司加入咖啡中;
4、再把液體鮮奶油加入,充分攪拌均勻即成。
6.瑪克蘭咖啡(Saturday)
原料: 熱咖啡、白蘭地(Brandy)、檸檬片、肉桂棒(頂端包錫箔紙)、糖包。
做法: 1、將衝調好的咖啡倒滿於杯中,約7分滿;
2、把1oz白蘭地倒入咖啡中;
3、置入檸檬一片;
4、再將肉桂棒加入,附糖包上桌即可。
特色: 選用細長的肉桂棒,可做加味及攪拌用;白蘭地香濃強烈、後勁強。咖啡中洋溢着白蘭地的香醇和肉 桂的芬芳,令人未飲先醉、飲後精神百倍!香醇、酸、濃。適合夜晚飲用。
關鍵: 檸檬片要切薄,上桌後盡 快將檸檬片取出,勿浸泡太久。白蘭地份量要確實,不可多加。
7.綠茶咖啡(Sunday)
做法:1、將龍井茶5克用50ml約九十度的開水浸軟,1分鐘後倒出約30毫升茶汁,再向茶中加入100ml九十 度的開水,製取龍井茶汁80ml;
2、衝煮意大利特濃咖啡一杯約40ml;
3、根據個人的口味,在咖啡中加入龍井茶汁,加入方糖調勻即可。
關鍵: 咖啡和綠茶可以選用不同的搭配。也可將綠茶汁和咖啡倒入調酒壺內搖勻後飲用。
七種不同的口味七種不同的心情,每天一種顏色,你準備好了嗎?快來DIY屬於你的心情吧!
2014-08-22 16:17:19 責任編輯:未知
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