關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　「羅布斯塔」咖啡通常風味較爲平凡、呆板、刺鼻，且因爲全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區(作者注：截至2008年五月爲止、目前只有印度栽植少見的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆)不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於「麥仔茶味」(中淺烘焙)與「橡膠輪胎味」(深烘焙)，難以展現細緻的風味。

　　羅布斯塔種(學名Coffee Robusta Linden)

　　羅布斯塔咖啡豆一般用於速溶，因爲它萃取的咖啡液體基本是阿拉比卡的2倍。

　　咖啡因含量3.2%,是阿拉比卡種的2倍多，阿拉比卡是1.5%。

　　羅布斯塔咖啡豆怎麼辨別?

　　書上沒有，我認爲有3點值得注意。第一是大小、形狀、體型，第二是豆子中間紋路、邊緣紋路。

　　第三就是熟豆，直接喫，試味。

　　羅布斯塔咖啡豆衝煮

　　剛出爐在冷卻盤中冷卻的India Kappi Royal Robusta Sethuraman Estate S.O.Espresso豆子用攝氏93.3度(華氏200度)衝煮Espresso，你會訝異於Crema的濃稠豐厚，入口是明亮的、豐富的麥茶及麥芽糖口感!稍微拉高衝煮水溫至攝氏95.3度(華氏203.5度)Double濾器衝煮1.2~1.5 盎司Ristretto，你會得到完全不同的另一種風貌，沉厚濃郁的核桃餅乾取代明亮的微酸，甜厚的麥芽糖及麥茶味，完全沒有一般低等級羅布斯塔豆常見的off-flavor(如輪胎味、燒焦塑膠味..等)風味甜而乾淨，加入蒸汽鮮奶製作卡布奇諾、拿鐵後呈現出來的風味更是一個驚喜!不用加一粒砂糖就展現出充足的甜度，會讓你的親朋好友飲後羨慕之餘，往往會詢問你是否有加糖在裡面!

　　不但油脂(Crema)豐厚，風味表現也十分乾淨!印度「咖啡皇家」水洗處理-高品質羅布斯塔-單一產區意式咖啡豆適合直接衝煮飲用ESPRESSO，也適合加入鮮奶調製拿鐵、卡布奇諾!如果你還沒試過，建議不要錯過了!