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冰滴咖啡，也稱水滴咖啡，從17世紀的荷蘭傳來，當時水手們在航行期間爲了便於保存咖啡，水手們發明了這種冰水萃取咖啡的方法，來長期保存咖啡。

　　冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，整個萃取過程大概需要耗時5-16小時左右，當然這根據我們萃取的咖啡量有所差異。

　　冰滴咖啡製作的四大要素

　　1、咖啡豆的選擇

　　製作冰滴咖啡時所使用的咖啡豆一般都會單獨有一個配方，使咖啡更容易萃取出溫暖濃郁的口感，冰滴咖啡需要使用較長時間的冷水滲透萃取，因此小樂建議冰滴時的咖啡豆可以選擇風味更強烈一點的咖啡豆，例如肯亞、耶加這類的性格強烈的豆子，這樣子萃取出來的咖啡會非常有個性。 

　　2、壓平咖啡粉

　　冰滴咖啡一定要壓粉。在這裏，要注意的是，冰滴咖啡壓粉並不是壓結實，而是首先輕輕拍粉，讓濾筒裏咖啡粉的結構保持均勻，然後再使用平底粉錘輕輕壓平。壓粉時如果壓得過於結實，會造成整個粉餅是不均勻萃取的。切記，壓粉的目的是爲了壓平，而不是壓結實。 

　　3、咖啡壺的選擇

　　在壓平咖啡粉之後，在咖啡粉上蓋上一張濾紙。不要小看它，它會起很大作用的哦！當水滴落下碰觸咖啡粉的時候，水流不會向四周擴散開來，因此整個粉瓶內的咖啡粉就不會被完整地浸潤，也就造成了萃取的不足，而鋪上一層濾紙則會避免這個情況發生。

　　長形的水滴滴落後，衝擊力會更大，因此咖啡粉是往下浸溼的，這說明表面的咖啡粉，比較容易萃取不足；而圓形水珠滴落後，衝擊力較小，咖啡粉的浸溼方式會沿着四周擴散（如上圖），這表示，圓形水珠會更容易讓整個冰滴咖啡的萃取更均勻。這也意味着，冰滴壺的滴水口型非常重要，能夠滴出圓形水珠的口形是我們優先選擇的方案。 

　　選擇使用陶瓷鋁片的冰滴壺。以冰滴壺的陶瓷濾片，可以爲咖啡預留足夠的預浸透氣空間，萃取出來的咖啡風味更加完整乾淨。

　　4、咖啡的粉水比

　　我們一般習慣1:12或1:16的粉水比。在這個區間的粉水比風味的表現更爲恰當，咖啡不會太濃也不會太淡恰到好處。如果習慣配冰塊，那可以稍微濃一點，使冰塊在融化之後的咖啡濃度保持在容易入口的程度，當然，這可以依據個人口味而定喲。 

　　冰滴咖啡DIY

　　說了這麼多，冰滴咖啡到底應該怎麼做呢？下面小樂來教大家如何獲得一杯美味的冰滴咖啡。

　　1、材料/Material

　　咖啡粉：30g

　　冰塊：若干

　　2、製作方法/Make

　　①將咖啡濾網放置在分享壺上，放入碾磨好的咖啡粉，上面再放置一個濾杯，並裝上冰塊；

　　②由冰塊融化的水緩慢滴入在咖啡粉上，慢慢滲透到分享壺；

　　③等待8個小時後再倒入自己的咖啡杯中，即可飲用。

　　心動不如行動，大家趕緊自己動手試一試吧！

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