關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　浣熊糞便咖啡賣得貴

　　記者在祕魯首都利馬一個小小的咖啡店，看到來買咖啡的、喝咖啡的人絡繹不絕。貨架上是一罐罐產自祕魯不同地區的咖啡。記者發現一種叫浣熊的咖啡價格貴得離譜，是其他品種咖啡價格的10倍，約合150多美元一公斤。向老闆一打聽，原來這是一種動物糞便加工而成的咖啡，它主產於祕魯亞馬孫一帶，是用浣熊喫下去、消化後又排泄出來的咖啡豆製成，這種咖啡豆經過清洗和烘焙加工，就形成這種純天然浣熊糞便咖啡(如圖)。

　　這種咖啡年產不到2000公斤，大部分出口美國，年出口約1400多公斤，在美國喝一杯要60美元，一公斤價格更高達1400美元。就是在原產地祕魯的咖啡店裏喝上一小杯也要十幾美元，算是世界上最昂貴咖啡了。

　　記者嚐了一下浣熊糞便咖啡，選擇了美式製作方法，這樣咖啡味道會比較純，第一口感覺咖啡味道很濃，略苦，加了點糖，味道變得柔和許多，喝後口中咖啡香氣持久。旁邊一位買咖啡豆的婦女對我說，加點酒下去更好喝——可能每個人喜好的味道不同吧。

　　浣熊是咖啡加工廠

　　這種產自祕魯亞馬孫地區的極品咖啡，之所以成爲最昂貴和最美味咖啡，離不開一種生活在海拔1800米至4000多米的南美洲特有的長嘴浣熊。這種浣熊個頭不大，和一隻家貓大小差不多，有着長長的嘴巴。浣熊非常喜愛喫新鮮和香香的果實，在浣熊精挑細選喫下成熟新鮮的咖啡果實後，經過它的腸胃，咖啡果皮和肉被消化掉，咖啡豆因無法消化而在浣熊的腸胃裏被髮酵，導致咖啡豆的蛋白質被破壞，從而使咖啡豆的苦澀味下降，之後被排出體外，再經過人工清洗和烘焙，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。它的獨特之處在於，用機器加工的咖啡果實去皮等一系列工序都在浣熊腸胃裏經過4到6個小時神奇地完成了!絕對純天然。

　　加之長嘴浣熊一天只能喫25克的新鮮咖啡，而且專挑特別新鮮、飽滿、味道好的咖啡食用，所以這種咖啡產量極少，就形成了高附加值的獨特極品咖啡，所以價格高得離譜。

　　國民被鼓勵多喝咖啡

　　近些年來，咖啡已經成爲祕魯賺取外匯的主要農產品。但是祕魯的咖啡種植還是非常分散、原始的家庭式小規模種植。與此同時，祕魯咖啡的消費量與南美洲國家的哥倫比亞和巴西比，相差很大。

　　據統計，哥倫比亞與巴西人均年消費咖啡爲2.5公斤和6公斤，而祕魯人均年消費僅爲500克。爲此，祕魯農業部在2008年通過立法，將每年的8月28日確定爲祕魯“咖啡節”，以此來推動祕魯咖啡種植及消費。近些年來，祕魯媒體也大力宣傳咖啡對人體健康的益處，介紹咖啡降低癌症、肝病風險以及對其他疾病的預防、緩解和治療作用，鼓勵祕魯人多喝咖啡，增強體質。

　　祕魯擁有適宜咖啡種植的氣候和其他自然條件，有熱帶雨林，長長的安第斯山脈，地形獨特的丘陵和乾燥的沙漠。咖啡種植地區分佈於安第斯山脈東側海拔1300米至2000米的地帶。

　　祕魯咖啡主要有三大產區：北部的卡哈馬爾卡、聖馬丁和亞馬孫地區。南部地區是阿亞庫喬、普諾和庫斯科三省。祕魯咖啡種植地海拔最高能達到2000米，如此高的海拔、高原的日照等因素造就了祕魯咖啡獨特的風味。有媒體這樣評價祕魯咖啡：“祕魯咖啡創造了巴西和哥倫比亞所不具有的南美另一種風格。”特別是祕魯出產的特種有機咖啡揚名全球。

　　因爲政府對咖啡種植的鼓勵，加上祕魯適合咖啡種植的地區很多，種植面積不斷增加，祕魯已經有幾個地區的優質咖啡產區在國際上非常知名。