關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　很多小夥伴都會在工作和學習中給自己準備一杯咖啡，但是忙碌起來或者拖延症爆發就會忘記把咖啡趁熱喝完。再端起杯子的時候，就會發現咖啡變酸了!這難道是拖延症的懲罰嗎

　　常喝咖啡的人士都會有這個的感受：在咖啡店或者自己煮了一杯咖啡，不加糖也不加奶，但過不了多久，咖啡慢慢的變涼了，原本香醇的咖啡也會變得酸澀而難以下嚥，這是爲什麼呢?是咖啡不純正麼?還是咖啡豆的新鮮度問題?是否可以避免這種狀況呢?不純正麼?還是咖啡豆的新鮮度問題?是否可以避免這種狀況呢?

　　真正懂咖啡的人對咖啡都會有了解，其實喝咖啡就跟喫魚一樣，很多時候一條熱騰騰的魚，新鮮上桌，鮮美無比，但是一旦冷卻之後，魚腥味就會變得非常重，所以咖啡也會有這樣的現象。咖啡之所以在放涼之後會變酸，是因爲咖啡豆子本身就是一種水果，所以富含單寧酸，當咖啡溫度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在溫度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯，所以我們會很明顯的感覺到放涼後的咖啡明顯變酸了。

　　當然也並不是所有的咖啡都會在放涼之後變酸，一般而言，咖啡的烘焙度越低，酸味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡，則不會有放涼後變酸的問題，而且品質越是好的咖啡豆，在冷熱之間的風味區別就越小。

　　所以，如果想讓自己喝的咖啡不變酸，那最好的辦法就是趁熱喝，要是實在是已經涼掉了，可以試着加入一些淡奶，那樣可以讓酸味變得不那麼明顯。

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