作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-23 21:04:45
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今天向大家推薦的就是一款以黑巧克力香氣位主體的咖啡豆。
將中度烘培好的咖啡豆粉碎。坐在一旁的我立刻就能聞到一股醇厚的咖啡香氣。其中還帶着絲鹹鹹的海鹽味兒。倒入杯中細聞,感覺則又有不同。
首先竄入鼻腔的是新鮮西紅柿與燈籠青辣椒帶來的清新感。
接着是花香、櫻桃、青葡萄和漿果混合在一起的花果香。
之後的重頭戲就是濃郁的巧克力香氣和豐富的油脂香氣、堅果香啦。
用杯測法和手衝的方式分別對小摩卡豆進行比較。
酸度:⭐️⭐️
甜度:⭐️⭐️⭐️⭐️
摩卡咖啡入口非常醇厚。
高溫時有着非常飽滿的香氣。
可可含量在80%左右的黑巧克力香氣是他的靈魂。
榛子、腰果等油脂含量較高的堅果香氣,再搭配上鮮奶油的香氣也佔據了不輕的比重。
在肉桂的提調下,複合水果的甜香、蔗糖和糖漿的甜味穿插其中。
而它的酸度比較低。主要來自巴西甜橙、青葡萄、櫻桃等水果的新鮮香氣。
當咖啡溫度低於55攝氏度後,酸感會略略上升。此時可可的味道會慢慢凸顯出來。對於愛喫巧克力也愛咖啡但又怕胖的妹紙們來說,此款咖啡是非常好的選擇喲。
總體評價:medium round
哥倫比亞
農莊處理廠:La Rochela
海拔:1550-1650m
品種:摩卡Macca
處理方式:日曬
小摩卡是波旁的變種,來自衣索匹亞或葉門,再移植到巴西、夏威夷、瓜地馬拉和哥倫比亞,豆型天生既小且圓,並非peaberry,但小摩卡到夏威夷後又被研究單位與鐵比卡混血,成爲高株摩卡,以適應夏威夷茂宜島的水土,但豆型仍保持原有的小可愛貌。瓜地馬拉或哥倫比亞小摩卡有可能是來自巴西或夏威夷,如果來自巴西就保有原有矮株特性,如果來自夏威夷,有可能是改良過的高株小摩卡
2017-07-23 15:11:33 責任編輯:未知
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