關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　坦桑尼亞臨近肯尼亞，乞力馬紮羅的產區在南部songea地區，所產出的豆子可可香味迷人。中度烘焙清香迷人，酸甜味較好，深烘焙香醇濃郁。

　　參考風味：堅果、焦糖、巧克力、滑潤醇厚、明亮。

　　咖啡在坦桑尼亞叫做卡哈瓦kahawa雖然不如肯尼亞在咖啡界那麼有名，但它的年產量幾乎等同肯尼亞，主要的銷售方式是透過競標和直接銷售，最早期的阿拉比卡種子是從Réunion法屬留尼汪島引進，栽種於Bayamoyo和Mogoro兩個產區，1893年時，種在吉利馬札羅山坡上的豆子成爲最成功的咖啡豆，其他品種的阿拉比卡樹也陸續在1950年代從鄰國布隆迪引進種在坦桑尼亞的西部，目前則主要種在高海拔的地區，然而當地的野生咖啡樹種仍陸續出現，最近的發現是在Udzungwa山區的Coffea kihansiensis，不論是在7月-12月收成後水洗處理的阿拉比卡，還是當地原生種在4月-11月收成後日曬處理的羅布斯塔，主要產區皆爲：馬拉、吉利馬札羅、魯伍馬、姆貝亞、基戈馬、阿魯沙、曼亞拉、布科巴以及卡蓋拉。但阿拉比卡豆就佔了坦桑尼亞年產量近75%，坦桑尼亞咖啡年產量達5萬噸。

　　農業是坦桑尼亞賴以爲生的產業，該國約90%的人力從事農產，而且農業佔出口的85%，主要作物包括咖啡超過九成由小農栽種、棉花、菸草、腰果、茶葉、劍麻。直到今天，估計有45萬的小農家人口總計約有450萬人佔全國人口11%是靠咖啡栽種維生，所出產的生豆量佔全國近九成，剩下的10%則由各家合作社和比較大規模的莊園供應。

　　直達咖啡引進2011年最棒的坦桑尼亞Blackburn Estate黑晶莊園Clouds of August八月的雲咖啡豆，主人Michael出生於德國莊園種咖啡的時間已超過20年，1971年Michael他首次造訪東非洲，便愛上這個地方，1983年他搬到坦桑尼亞長期居住，並重新整頓父母的農場，那時候Blackburn Estate黑晶莊園的咖啡樹幾乎已被其它樹木淹沒，而且有一整羣的狒狒住進了他們住的房舍!直到80年代晚期坦桑尼亞開放市場，Micahel纔開始研究種植咖啡。黑晶莊園現今已是獲獎無數的莊園，不僅是因爲咖啡風味獨特，更是因爲Michael對莊園生態保護的投入，莊園內沒有殺蟲劑的使用是有機種植咖啡，園內80%的土地被規劃做自然保育。野生動物在這邊悠遊自在，不受圍籬拘束—獅子、水牛、大象、獵豹和其他各式各樣的物種，於夜間穿梭於咖啡樹與大片森林之中。

　　種植咖啡的海拔高度約1,760米—— 1,950米。實際種植咖啡的區域僅佔整個莊園的16%(約187英畝)，原生樹種大片樹蔭也提供受日曬最多的良好遮蔭，因此莊園的東邊和南邊最近有新的咖啡種植區，這些產區未來主要是提供特殊手選小批量的豆子。黑晶莊園有座管理有方的水洗處理廠，水源來自Oldeani歐迪尼山(當地語言是竹筍山的意思)的高山山泉，所有的咖啡都在架高的棚架上曬乾(也就是所謂的非洲式高架牀)。

　　這是種由龍舌蘭葉子製成的粗糙纖維，類似黃麻袋，當地政府爲保護坦桑尼亞的劍麻產業，黃麻袋是禁止使用的，而劍麻製成的麻布袋沒有黃麻袋那種特殊的泥土氣味。