獨特的印尼貓屎咖啡味道特色、口感

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　　麝香貓在喫了咖啡豆之後，將咖啡豆中的蛋白質分解，咖啡豆中的很多成分都已經發生了變化。仔細對比普通的咖啡豆，可能是由於經過Luwak的腸道的酸性腐蝕，一般咖啡豆凹凸不平表面明顯變光滑，“生物能量”代替了傳統加工工藝，降低了原豆中的酸及苦，因此特別醇香。Luwak特別之處是麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器宮，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，多了特別的味覺層次。

　　貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。貓屎咖啡味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。

　　印尼貓屎咖啡怎麼沖泡?

　　從麝香貓的糞便中挑出來未經消化的咖啡種子，撥開種子銀灰色薄膜後用水沖洗乾淨放在太陽下曬乾，最後經過翻炒製成咖啡豆，所以貓屎咖啡其實還是很乾淨衛生的。貓屎咖啡原豆得來不易，它的沖泡方法就更加註重講究了。

　　如果要享受貓屎咖啡的真味，建議不要在咖啡里加糖或奶，貓屎咖啡沖泡的水溫規以96℃，水壓爲9-10atm最佳，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。貓屎咖啡沖泡過程不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。

　　價格不菲的印尼貓屎咖啡

　　自從貓屎咖啡出名後，價格不菲，而麝香貓已經成爲了貓屎咖啡的代言人。“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，野生麝香貓的數量有限，只有有經驗的村民深入森林，才能尋覓到它們的身影，收集到糞便。雖然人們開始漸漸人工飼養麝香貓，專門用於生產咖啡豆，但目前全球年產量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元，只能泡3——4杯。折算下來，一杯售價約爲400元人民幣左右。所以貓屎咖啡不是一般顧客能消費得起的。甚至有的人說喝過貓屎咖啡後，幾天都捨不得刷牙，只希望能多多回味貓屎咖啡的圓潤味道。

　　印尼貓屎咖啡的由來

　　貓屎咖啡(Kopi Luwak)最初是從印尼蘇門答臘島上的一種叫麝香貓的動物糞便中取出，加工出來的咖啡原豆。雖然這種最昂貴的咖啡和屎有關，但是卻也造就了貓屎咖啡絕佳的口感。麝香貓是一種野生的雜食動物，當地人喜歡叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化，而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨着排泄物被排出體外。咖啡豆經過體內自然發酵，造就了貓屎咖啡的奇妙加工過程：麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，因此多了特別的味覺層次。經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。

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