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　　爲什麼薩爾瓦多的咖啡產業在苦苦掙扎?

　　除了國家經濟結構導致的產業衰退，也有其他一些行業本身的原因。我們主要關注以下幾個關鍵因素。

　　1. 脆弱的國家政策

　　從歷史角度上來說，薩爾瓦多對於農村地區的經濟、社會及環保發展一直都缺乏有力的公共政策。甚至在內戰結束後，其經濟模式依舊把農業排除在增長和發展驅動力之外。

　　現任政府已經採取了一系列的措施去扶持咖啡產業，如捐贈抗蟲種苗、技術援助、蟲害防控等。而這些改革手段，雖然很受歡迎，卻不足以復興這個產業。

　　2. 氣候變化

　　不穩定的天氣形態和諸如“厄爾尼諾”現象給農業生產帶來極大地威脅。它們改變了農業生產週期，降低了作物的產量，使作物發生了新的變異疾病，如咖啡鏽病。農民們還在學習如何去適應以減少氣候變化帶來的危害。

　　3. 高度的不安全感

　　薩爾瓦多氾濫的暴力也影響到了農民。僅在2015年，就有將近6500人死於謀殺。

　　無論規模大小，難以計數的生意都因爲強佔底盤而遭到勒索。這種情況甚至在某些農村地區也有發生，如咖啡莊園。有些莊園也因此被遺棄了。

　　咖啡花開放時會散發出類似於茉莉的香氣

　　4. 斷裂的土地所有權

　　薩爾瓦多在 80年代曾經實行了一項不完善的土地改革，其本意在於避免內戰、降低社會壓力和促使經濟平等，但很不幸地，改革失敗了。

　　如今，根據2008年的政府農業普查顯示，調查樣本共16,995名的咖啡種植農，其中52%的農民擁有少於2.1公頃的耕地。雖說不同農業合作社也有不同的規模，但高度碎片化得土地所有權結構導致其不能形成有效的經濟規模並難以對其實施政策。

　　5. 籌集資金的門路窄

　　對於借貸機構來說，投資咖啡生產是個很大的冒險。也因爲如此，個人商業銀行(構成薩爾瓦多銀行系統的90%)不再給咖啡種植農貸款。同樣只有很少的公立銀行願意做這件事，如果他們願意做，條款也非常苛刻。

　　不管怎樣，農民揹負長期債務都會使他們難以取得進展。

　　6. 有限的商業理解力

　　很多農民還掙扎在增產和盈利的邊緣。有些則對他們莊園並沒有嚴格的營運計劃，也因此他們的莊園要麼資源和收入沒能投入生產要麼投入無效。

　　7. 老舊的咖啡植株和更老的咖啡種植農

　　有些農民無力更新他們的莊園，結果就是剩下大量低產的果樹：截至2014年，薩爾瓦多超過半數的咖啡植株至少有20年曆史，且其中超過90%的植株超過11年或更久。你不能向一顆老樹索取太多。

　　此外，通常這些農民自己本身就至少50歲了。因爲年輕一代已經在其他的商業領域找到了機遇，或者說找到一份比咖啡種植風險小得多的工作。

　　8. 活在過去

　　薩爾瓦多悲劇的歷史在其現代化缺失中扮演了重要的角色。很多農民還採用舊時的方法艱苦耕作，這使其很難與其他咖啡原產國的生產者競爭，因爲他們可能得益於永久培養或是生物工程的技術而輕鬆了不少。

　　Apaneca-Ilamatepec山上一個莊園的採摘工人們正在對豆子進行分類

　　9. 斷裂的領導力量

　　曾幾何時，咖啡工會是股堅實力量。他們的意見是舉足輕重，他們的決策也對公共政策有主要影響力。但現在，各種各樣的生產者，磨坊和出口團體，還有更多的組織，他們都分散變弱了，並且內鬥不斷。什麼時候會有新的領導力量崛起?

　　10. 勞動力遷徙

　　農場工人主要還是被咖啡價值鏈所驅使——甚至連地主也是。當工作機遇消失，他們就被迫遷徙到城市區域從事其他工作，或者是非法遷徙到其他國家(主要是美國)。這導致大型莊園可用的勞動力大大減少並加重了整體貧困的水平。

　　薩爾瓦多咖啡將如何自救

　　所以薩爾瓦多的咖啡產業就這麼走向滅亡，連同依靠其生存的千萬人民嗎?簡單地說，並不是這樣。咖啡有能力驅動薩爾瓦多的環境、經濟和社會穩定。不管怎樣，如果長遠來看要達到以上效果，就必須有針對下層結構的系列改革。

　　很多的薩爾瓦多人民都依賴於咖啡產業生存，而他們也會因此失去很多。這就是爲什麼公共政策需要將注意力投到改善咖啡產量上的原因，併爲生產者們設計不同發展策略來振興利基市場(指向那些被市場中的統治者或有絕對優勢的企業忽略的某些細分市場或者小衆市場)——也就是精品咖啡纔是重中之重的原因。

　　同時要創造更好的工作崗位，以減少勞動力的遷徙和改善工人的工作條件。

　　現在已經可以看到些積極的改變，但是，還需要其他具有前瞻性的行動以應對氣候改變的影響，包括控制咖啡鏽病的蔓延、改良品種基因和實現直接貿易。

　　但並不是薩爾瓦多咖啡產業鏈上的每個人都能得到以上的正面改變，種植農和碾磨工們還需要從財政、教育和專業知識這些方面去得到提升。當然，他們是其中的小部分人，並不能代表整個咖啡產業。

　　還可以做更多，這需要時間、人力和財政資源的投入，但這都取決於產業裏的利益相關人。

　　薩爾瓦多的咖啡不僅僅能倖存，而且會茁壯成長。我們要相信這一點。