中美洲產區薩爾瓦多咖啡豆風味特點產地介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-06 05:15:26

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  薩爾瓦多咖啡整體很柔和,平衡度極佳,帶有奶油巧克力般的順滑感,純淨沒有雜味,同時餘韻的甜感也讓人很舒服,超級適合不喜歡酸度較高的小夥伴選擇哦。

  薩爾瓦多咖啡的風味特色是均衡度極好。今天,這種咖啡佔全國出口量 的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出後35%的特硬豆出口德國。

  90年代初,游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到 1990~1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大,許多農夫和工人,被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。

  此外,政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅,即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率,使咖啡出口極度減少,質量也隨之下降。 政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用,例如:解決就業、賺取外匯和發展農業等,因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化,希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。

  在薩爾瓦多地區的庫斯卡巴帕 (Cuscacbapa),已打好包裝的咖啡豆即將出口薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產,該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。

  與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil ),這是阿茲別克――瑪雅人(AztecMayan)對咖啡的稱呼,它已經取得了美國有機物證明學會(Organic Certified Institute of America)的認可。

  風味特點

  我喜歡薩爾瓦多咖啡的原因是他們複雜的香氣和甜感,與絲滑粘稠的口感相得益彰。

  很幸運,藍瓶子能拿到一些品質上佳的薩爾瓦多咖啡豆,產於洛斯納蘭霍斯地區,由阿伊達巴特列經營的農場。

  這支豆子具有黃糖的調性,有時還夾帶李子、黃油和太妃糖的複雜風味,在杯中的表現強烈,香氣撲鼻,同時帶有糖蜜般柔滑的餘韻。

  如果我們去對時間,還能在農場上同時拿到經過四種處理法的豆子:水洗、日曬、蜜處理和一種變異的溼刨法(被阿伊達稱爲“蘇門瓦多”)。

2022-07-02 12:41:13 責任編輯:未知

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