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　　薩爾瓦多咖啡整體很柔和，平衡度極佳，帶有奶油巧克力般的順滑感，純淨沒有雜味，同時餘韻的甜感也讓人很舒服，超級適合不喜歡酸度較高的小夥伴選擇哦。

　　薩爾瓦多咖啡的風味特色是均衡度極好。今天，這種咖啡佔全國出口量 的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出後35%的特硬豆出口德國。

　　90年代初，游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到 1990～1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大，許多農夫和工人，被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。

　　此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅，即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質量也隨之下降。 政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用，例如：解決就業、賺取外匯和發展農業等，因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化，希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。

　　在薩爾瓦多地區的庫斯卡巴帕 (Cuscacbapa),已打好包裝的咖啡豆即將出口薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。

　　與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil )，這是阿茲別克――瑪雅人(AztecMayan)對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會(Organic Certified Institute of America)的認可。

　　風味特點

　　我喜歡薩爾瓦多咖啡的原因是他們複雜的香氣和甜感，與絲滑粘稠的口感相得益彰。

　　很幸運，藍瓶子能拿到一些品質上佳的薩爾瓦多咖啡豆，產於洛斯納蘭霍斯地區，由阿伊達巴特列經營的農場。

　　這支豆子具有黃糖的調性，有時還夾帶李子、黃油和太妃糖的複雜風味，在杯中的表現強烈，香氣撲鼻，同時帶有糖蜜般柔滑的餘韻。

　　如果我們去對時間，還能在農場上同時拿到經過四種處理法的豆子：水洗、日曬、蜜處理和一種變異的溼刨法(被阿伊達稱爲“蘇門瓦多”)。

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