薩爾瓦多變種混血帕卡馬拉種咖啡豆介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-07-03 17:32:22

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  人們對精品咖啡的理解已經不滿足於純正阿拉比卡咖啡豆了,而是開始強調不同產地的差異,尤其是,更多的咖啡商直接從原產地訂購咖啡,減少了咖啡運輸和倉儲時間,地域品牌概念逐漸被人接受。人們已經不滿足於一杯咖啡是不是來自埃塞俄比亞,而是要喝明白它究竟來自埃塞俄比亞的哪一座咖啡莊園,這個莊園咖啡的風味有什麼特點。

  大受矚目的突然變種混血帕卡馬拉種

  薩爾瓦多的咖啡種植業,受到1979年尼加拉瓜革命的影響和大肆摧殘,導致許多咖啡產地荒廢不堪,因而產量暴減,進入20世紀90年代後纔開始復甦。受到內戰的影響,農園無法引進新品種,只能繼續栽培波旁種,大約佔了總種植量的七成比例。

  薩爾瓦多是雨季和旱季各佔半年的熱帶性氣候,就氣候條件而言,薩爾瓦多非常適於種植咖啡。當地有許多火山,咖啡幾乎都是種在火山山腰地帶。

  薩爾瓦多有一種波旁突然突變而成的帕卡斯種(Pacas),還有帕卡斯和象豆(Maragogype)混種的大型帕卡馬拉(Pacamara)種,具有近似帝比卡的明晰酸味和香氣,近年來相當受到矚目。薩爾瓦多種植的咖啡全爲阿拉比卡種,其中又以波旁種佔大多數,突然出現的突變種帕卡馬拉則佔總數的少數百分比。薩爾瓦多的前任總理所擁有的卡門大莊園,正是選擇海拔較高的區域種植帕卡馬拉。此處的精緻作業顧及了自然環境和生態保護,使用半水洗式精製,並且搭配日光乾燥法。

  卡門大莊園的評價非常高,在咖啡永續資源認證團體雨林保護聯盟的評級裏,獲得A級認證。薩爾瓦多的咖啡豆是以海拔來分級,從最高級的超過1200m的高地(Strictly High Grown=SHG),到500~590m的低地(Gentral Standard=CS),按照海拔的不同來鑑別咖啡豆的等級。

2017-07-24 15:56:53 責任編輯:未知

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