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　　古巴咖啡的製作過程

　　要衝煮水晶山咖啡，最好是用手衝或美式咖啡機，水溫在85℃以下，賽風煮法火力不要太大，時間不要太久。品嚐咖啡時，由於它比較香醇，所以可以多放些奶，但要少放糖，一般是兩三勺(咖啡杯小勺)就恰到好處。相信它獨特的味道，會給你留下深刻的印象。

　　古巴人喝咖啡的時候總是一如既往地在做咖啡前先加糖。因爲古巴人深信，這種浸在咖啡中的糖會更甜，浸在糖中的咖啡會更香。

　　咖啡是一種充滿香味的誘惑，在古巴這種誘惑卻來的很甜。古巴咖啡的做法很簡單，成份似乎與普通的單品黑咖啡無異，只是步驟上有着小小的差異。把新鮮烘焙的咖啡豆中度研磨後裝在滴濾式咖啡機的漏斗裏。然後在漏斗的中間挖出一個小坑。在坑裏上加一層糖，把坑填平。然後按照普通方法做做出滴濾式咖啡，最後出來的咖啡會有古巴風味，更多泡沫，也會更甜。加入的糖以沒有經過精製的紅砂糖爲宜。

　　古巴的咖啡品種主要是阿拉比卡系。古巴咖啡生豆的分級與世界其它國家不同，由高到低分爲：Crystal Mountain(水晶山), Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (橢圓形).

　　古巴，哈瓦那古城廣場，正午的陽光下，在Cafe EI Escorial 咖啡館來一杯古巴傳統咖啡(café cubano), 感覺很是愜意：非常小的一個杯子(約3釐米直徑，5釐米高)，意式濃縮咖啡佔杯高三分之一而已，搭配一塊比硬幣大不了多少的黃油餅乾。咖啡聞着非常香，喝起來超苦，但餅乾超甜，難怪要如此搭配，一苦一甜嚐盡人間滋味。