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　　古巴小水晶，咖啡生豆顏色較偏黃，豆體相較於加勒比海的咖啡豆略微小顆，採自然水洗法，後段以日曬法乾燥咖啡豆，瑕疵豆及空殼豆少，咖啡豆的含水率一致性高。

　　淺烘焙City(清香)：注水時咖啡粉和熱水產生蜂蜜的甜很強盛，口感柔和中帶著些許的薄荷清爽，小麥的香氣啜吸時不會有不舒服(卡卡)的感覺，咖啡飲後餘韻在舌中央有如薄荷口香糖劃過的清爽，這是一支酸不帶殺氣的好咖啡。

　　由於咖啡豆含水率稍低(介於巴西豆與東非豆間)豆體較爲柔軟，進入較深的烘培乳酯化的口感，是非常滑順柔和的。

　　重烘焙(一般C)：小麥純純的甜味，藍莓果醬的香甜果酸在細微處才發現，也可能會因爲紅糖水般的香氣太濃給掩蓋住了，餘韻是一段非常持久的瓜果香甜在您的口中渲染。

　　古巴熟悉又遙遠的國家，熟悉的是古巴棒球隊常常贏得各級棒球的世界冠軍，遙遠的是古巴在地球的另一頭風光明媚的加勒比海上，咖啡與其他古巴產業一樣都是國家生產管理的，古巴咖啡最好的生產地爲中央山脈地區(Escambray)，中央山脈地區除了咖啡外還有石英‧水晶等珍貴礦產出產，所以中央山脈地區(Escambray)又稱水晶山，古巴水晶山咖啡產量很少幾乎被日本Meiwa與法國的Cafe Legal咖啡公司壟斷，古巴水晶山咖啡是典型的海島豆，口感乾淨細緻，微微的酸不強壯但持久，餘韻帶著甜甜的瓜果香。

　　水晶山在哪裡?

　　“水晶山”並非古巴的產區名字，”水晶山”是古巴官方咖啡協會分級制中，咖啡最高的等級!古巴咖啡協會將咖啡豆依照顆粒大小和風味分爲九個等級，最高級是Crystal Mountain、 Extra turquino、 Turquino、 Altura、 Montana、 Cumbre、 Serrano superior、 Serrano Corriente 與Caracolillo。

　　現在古巴大部分的咖啡莊園爲國營，然而1990年政府釋出部分土地，讓原本的咖啡農民種植，但現在的咖啡產量依然沒有往年來的多，水晶山產量極少，而且沿海地帶不時被颶風侵襲，造成貨源短缺。古巴咖啡主要銷售給日本與法國，而日本幾乎壟斷品質最高的水晶山Crystal Mountain，因此取得高品質的古巴咖啡機會很難得。

　　古巴咖啡的種植區域分爲三大塊，分別栽種於在海拔1000公尺-2000公尺的山坡和峽谷，其中最多的是東部Santiago de Cuba、Granma比例高達全國的70%，其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus佔20%，而西部Pinar del Rio則有10%，這幾個地區提供了相當舒適的生長環境給咖啡豆，平均氣溫冬天21度、夏天25度，雨量適中、溼度終年平均分佈，土壤深層且肥沃。全部種植阿拉比卡(Arabica)品種，以帝比卡(Typica)。2000年，聯合國教科文組織(UNESCO)將聖地亞哥(Santiago)及 Guantanamo兩個咖啡產區列爲世界遺產。

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