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　　檸檬樹莊園 EL Limoncillo檸檬樹莊園位於馬塔加爾帕高原，本區亦是尼加拉瓜知名的咖啡產區之一。莊園地處上升陡峭的地形，而水源充沛。走進咖啡林，地勢漸升漸陡，林相也由開闊林轉向針葉林，由於栽種的咖啡樹周邊多有高聳的針葉林，爲咖啡樹的生長提供遮蔭。這讓咖啡樹既能獲得陽光的照射，又能避免植株被烈日灼傷。海拔1000米處，依地形栽種爪哇尼卡;隨着陡峭的山頭地勢，帕卡瑪拉開始出現，山頂高處高度超過1300米。絕妙的微型氣候及優異水土，孕育出優質咖啡。

　　爲保證咖啡的品質，在咖啡果實的採摘環節會使用人工採摘的方法，將完全成熟的果實逐個摘下，採摘通常需要三次才能完成。手摘法雖然人工成本高，且採摘效率低下，但這可以極大限度地保護植株，不讓果樹在採摘的過程中受到傷害，同時成熟的果實會擁有更好的甜度。

　　檸檬樹莊園也會對咖啡進行蜜處理的加工方式。在咖啡果實在採摘後，將脫掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾曬。相比傳統的將咖啡直接放置於地面晾曬的方式，使用非洲棚乾燥咖啡，更多地減少了晾曬過程中的污染，避免產生更多的雜味，最終使得咖啡品質得到了提升。蜜處理後的咖啡豆，具備了更多迷人的熱帶水果風味。

　　國別：尼加拉瓜

　　(NICARAGUA)品種：黃帕卡瑪拉(Yellow Pacamara)

　　莊園：檸檬樹莊園(EL Limoncillo)

　　海拔：950-1300米產區：馬塔加爾帕(Matagalpa)

　　處理法：蜜處理(Pulped Natural/Natural Miel)

　　採收及處理帕卡瑪拉採收量比常見的卡杜拉、卡杜艾略少，黃帕卡馬拉是莊園內傳統帕卡馬拉種種間雜交的偶發性產物,非常罕見,而Mierisch家族應該是首位將黃帕卡馬拉果實收集起來刻意栽培的咖啡農,目前在檸檬樹,聖荷西兩個莊園栽種,數量仍然不多;同時，由於帕卡瑪拉豆型頗大，外型呈現長橢圓狀，果實採收後無論是水洗法或蜜處理法，工序都比較麻煩。

　　去果皮機往往要另備不同的孔洞套件，甚至設備也不一樣。風味檸檬樹莊園的帕卡瑪拉蜜處理有帕卡瑪拉常見的香料與熱帶水果風味，不僅如此，風味還帶有中東乳香與神祕的香料風，熱帶水果依舊，還有獨特的歐亞甘草甜、紅茶香，低溫時的神韻與味道非常特別，充滿異國風味。

　　常見風味包括：杏桃、香草、檸檬柑橘類、巧克力、熱帶水果(如芒果、菠蘿)、焦糖、香料甜等。

　　國別：尼加拉瓜(NICARAGUA)品種：爪哇尼卡(Java Nica)莊園：檸檬樹莊園(EL Limoncillo)海拔：950-1300米產區：馬塔加爾帕(Matagalpa)處理法：水洗(Washed)

　　採收法：手摘法，逐顆採摘成熟櫻桃果

　　風味香草、茶感、葡萄柚，油脂感強;巧克力、茶樹精油的香氣，黑糖、奶油感、帶核水果，餘韻甜感持久。

　　爪哇尼卡的崛起算是一戰成名。成功混血並培育出獨特風味後，這款豆子第一次參賽，即在08年的尼加拉瓜卓越杯COE全國大賽上一舉奪得第二名的好成績。基本評價是：豆子外觀漂亮，水洗處理後的風味細膩豐富，具有水果和香草、奶油香氣。爪哇尼卡由此獲得了更多的矚目。

　　另外，檸檬樹莊園自2010年起增加了爪哇尼卡果肉乾燥處理法(Pulped Natural,簡稱PN法)與日曬處理法，意味着又多了兩款風味不同的爪哇尼卡。有機會不妨試試。

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