探索亞洲咖啡產區——也門 Yemen與摩卡咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 2024-07-01 11:41:42

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　太陽的國度

　　亞洲，或許是接近赤道的關係，印象裏總是陽光普照，稻米、香料、熱帶水果和佛教，這是我們對於亞洲的普遍認識，事實上這樣的印象與亞洲咖啡的個性相去不遠。風土條件是決定咖啡風味的關鍵因素，生長在亞洲的咖啡自然也帶有亞洲的獨特韻味，像是草本、木質、香料、麥芽、厚重濃郁、酸度低，這些風味經常可以在亞洲咖啡中品嚐到。

　　也門 Yemen

　　愛咖啡的人一定知道咖啡最早是在非洲的埃塞俄比亞被發現的，但是真正讓咖啡發揚光大的卻是在“也門”。大約17世紀初，也門的摩卡港是相當興盛的貿易港口，當時就是透過這個港口將咖啡運往歐洲，並且在歐洲造成一陣狂熱，也讓“摩卡咖啡”從此聲名大噪。也門出產的咖啡多帶有辛辣、發酵水果與複雜的口感。

　　雖然最早的“摩卡咖啡”是指也門摩卡港出口的咖啡，但現今指的摩卡咖啡卻是代表義式調味咖啡中的其中一種，在咖啡中加入了帶有苦性的可可再與牛奶融合而成，這樣帶有苦性的調味咖啡和也門出口的“摩卡”咖啡風味類似，因此便同樣取名爲摩卡咖啡。

2017-07-24 19:57:12 責任編輯：未知

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