探索亞洲咖啡產區——印度 India度風漬豆

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 2024-12-22 14:53:02

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太陽的國度

　　亞洲，或許是接近赤道的關係，印象裏總是陽光普照，稻米、香料、熱帶水果和佛教，這是我們對於亞洲的普遍認識，事實上這樣的印象與亞洲咖啡的個性相去不遠。風土條件是決定咖啡風味的關鍵因素，生長在亞洲的咖啡自然也帶有亞洲的獨特韻味，像是草本、木質、香料、麥芽、厚重濃郁、酸度低，這些風味經常可以在亞洲咖啡中品嚐到。

　　印度 India

　　印度咖啡與也門咖啡是有淵源的，相傳有位名叫巴巴布丹的傳教士自也門偷了七顆咖啡豆來到印度並將之種下，從此印度纔開始種植咖啡，爲了紀念巴巴布丹，印度西南部有座山就以“巴巴布丹”來命名。印度出產的咖啡帶有酸度較低、香料感、厚重濃郁、尾段回甘的風味特色。

　　印度的咖啡種植區集中在西南部Kerala、Karnataka與Tamil Nadu三個省，皆是臨海的地形，又印度長年受季風吹拂，由季風帶來暖溼的海風深深影響著咖啡的風味，因此便發展出印度特有的“風漬豆”。風漬豆是將初步處理的咖啡生豆運往海岸邊的風漬場，在西南季風吹拂下讓咖啡豆慢慢風乾，過程中需要不斷翻攪確保咖啡豆均勻風乾，風乾好的咖啡豆體積會變成兩倍大，這就是世界獨一無二的印度風漬豆。

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