探索亞洲咖啡產區——印度尼西亞 Indonesia曼特寧與麝香貓咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 2024-12-22 14:49:42

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太陽的國度

　　亞洲，或許是接近赤道的關係，印象裏總是陽光普照，稻米、香料、熱帶水果和佛教，這是我們對於亞洲的普遍認識，事實上這樣的印象與亞洲咖啡的個性相去不遠。風土條件是決定咖啡風味的關鍵因素，生長在亞洲的咖啡自然也帶有亞洲的獨特韻味，像是草本、木質、香料、麥芽、厚重濃郁、酸度低，這些風味經常可以在亞洲咖啡中品嚐到。

　　印尼的咖啡產區衆多，包含蘇門答臘、爪哇島、蘇拉威西、佛洛勒斯島、峇里島，受到環境條件影響，印尼多半以半水洗處理法進行加工，經過半水洗處理的咖啡帶有厚重的體脂感，酸度低帶有苦性，可以品出木質、草本與香料的風味。

　　提到印尼就一定得介紹“曼特寧”，說起來真是個美麗的錯誤。二次大戰時日本曾佔領印尼，有位日本士兵在蘇門答臘的一家咖啡館裏喝到一杯非常美味的咖啡，想要詢問老闆這是什麼咖啡，由於語言不聽的關係，老闆以爲日本士兵問他是哪裏人，因此回答：“Mandheling. （曼代寧族）”，而這位日本士兵誤以爲手中這杯咖啡就叫做“Mandheling”，從此蘇門答臘的咖啡就有了“曼特寧”這個新名字。

　　另外，印尼還有一項非常特別的咖啡──麝香貓咖啡。這是一款非常特別且數量稀少的咖啡，前述提到印尼咖啡帶有苦性，但是麝香貓咖啡是經過麝香貓食用過後排泄出來的咖啡豆，由於麝香貓腸道的菌類能降低咖啡中的苦性，轉化成爲圓潤的“甘”，使得咖啡濃郁甘醇。這樣的甘醇魅力讓許多人爲之傾倒、趨之若騖，成爲咖啡界中的耀眼明星，身價自然也不同凡響，可以賣到一般咖啡豆的三、四倍價格。

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