探索亞洲咖啡產區——越南 Vietnam世界上咖啡產量第二的國家

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 2024-11-22 03:11:10

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太陽的國度

　　亞洲，或許是接近赤道的關係，印象裏總是陽光普照，稻米、香料、熱帶水果和佛教，這是我們對於亞洲的普遍認識，事實上這樣的印象與亞洲咖啡的個性相去不遠。風土條件是決定咖啡風味的關鍵因素，生長在亞洲的咖啡自然也帶有亞洲的獨特韻味，像是草本、木質、香料、麥芽、厚重濃郁、酸度低，這些風味經常可以在亞洲咖啡中品嚐到。

　　越南 Vietnam

　　世界上咖啡產量第一的國家是巴西，第二名則是亞洲的越南！每年產量驚人，主要種植爲羅布斯塔種咖啡豆，是世界羅布斯塔種咖啡主要生產國，每年咖啡出口佔越國GDP約3%，2015年咖啡出口總量更佔該年度全球出口總量的19.2%，也吸引許多以即溶咖啡爲主商品的世界咖啡品牌進駐，算是撐起越南經濟的重要產業之一。越南種植出的咖啡豆多半帶有木質調性，甜度較低，有時被評爲風味平淡、平順，或風味混雜。

　　羅布斯塔種與阿拉比卡種咖啡是最常見的咖啡品種，相對於阿拉比卡種，羅布斯塔種咖啡更能耐熱、抗蟲、可以種植在平地，因此相對生產成本較低、技術條件需求也較低。羅布斯塔咖啡豆風味與阿拉比卡豆相比，不僅風味更濃、苦性更強、酸度表現上層次較單薄，連咖啡因也比阿拉比卡豆更強，所以羅布斯塔咖啡豆經常用於添加在義式咖啡豆中，作爲濃郁的基底，再混和阿拉比卡豆來強化前段的香氣與酸質表現。

2017-07-24 20:02:53 責任編輯：未知

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