淺談中美洲咖啡地域風味——咖啡年產量驚人的洪都拉斯

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 洪都拉斯國家 > 2024-11-21 20:58:11


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 洪都拉斯咖啡年產量驚人,是目前世界排名第六大、中美洲第一大的咖啡生產國,幾乎人人都是咖啡農,現在能擁有如此龐大的產量還必須歸功於宏國政府的大力支持。大約在十多年前,洪都拉斯咖啡產量並不高,因爲當地氣候潮溼、年雨量大,因而大大增加了咖啡豆乾燥的困難度,也連帶影響咖啡豆品質,這樣的狀況一直到宏國政府意識到問題時,整個情勢便開始扭轉。透過生產技術與工具的更新,2011年洪都拉斯當年產量竟一舉超過危地馬拉與哥斯達黎加的總和,從此洪都拉斯產量便穩居中美洲之冠。
 
  洪都拉斯咖啡全區共分6大產區,咖啡平均種植在海拔1100米以上的山坡,6大產區中比較有名的就屬聖塔芭芭拉產區,這裏的咖啡豆除了中美洲的招牌糖香之外,也經常杯測鑑定出帶有“複雜多層次的水果風味、酸度較高”。
 
  “舌尖上的糖蜜故鄉”
 
  中美洲,連結著南、北美洲兩大陸塊,東鄰加勒比海、西接太平洋,且地形狹長,受海洋氣候影響巨大。中美洲爲多山的地形,火山運動活躍,天然的火山灰也使得土壤特別肥沃,種種環境因素造就中美洲擁有得天獨厚的咖啡種植條件。中美洲曾受西班牙殖民,一直到1821年才獨立。據傳咖啡豆就是在西班牙殖民時期帶進來的,起初只在哥斯達黎加種植,後來中美洲各國才逐漸開始種植咖啡。
 
  要說中美洲是“舌尖上的糖蜜故鄉”一點也不爲過,中美洲的咖啡風味一直是以“糖香”爲特色招牌,除了糖蜜香氣之外,還帶有輕柔果酸的柔順口感,賦予咖啡更多層次的風味。甚至在火山區種出來的咖啡,有些還能品嚐出火山帶來的淡淡煙燻香氣和醇厚口感。
 
  日夜溫差“釀”出糖蜜滋味
 
  中美洲咖啡之所以會帶有糖蜜口感,是因爲火山林立、地勢高聳,咖啡豆種植在海拔較高的山坡上,白天接受陽光的沐浴、晚上則有徐徐海風調節成涼爽的溫度,在這樣的地理環境每天日夜溫差大,拉長了咖啡果實的成熟時間,反而使果實甜度更加飽滿,成爲中美洲地區獨有的糖蜜滋味。

2017-07-24 20:05:46 責任編輯:未知

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