淺談中美洲咖啡地域風味——咖啡年產量驚人的洪都拉斯

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 洪都拉斯國家 > 2024-12-22 12:09:03

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　洪都拉斯咖啡年產量驚人，是目前世界排名第六大、中美洲第一大的咖啡生產國，幾乎人人都是咖啡農，現在能擁有如此龐大的產量還必須歸功於宏國政府的大力支持。大約在十多年前，洪都拉斯咖啡產量並不高，因爲當地氣候潮溼、年雨量大，因而大大增加了咖啡豆乾燥的困難度，也連帶影響咖啡豆品質，這樣的狀況一直到宏國政府意識到問題時，整個情勢便開始扭轉。透過生產技術與工具的更新，2011年洪都拉斯當年產量竟一舉超過危地馬拉與哥斯達黎加的總和，從此洪都拉斯產量便穩居中美洲之冠。

　　洪都拉斯咖啡全區共分6大產區，咖啡平均種植在海拔1100米以上的山坡，6大產區中比較有名的就屬聖塔芭芭拉產區，這裏的咖啡豆除了中美洲的招牌糖香之外，也經常杯測鑑定出帶有“複雜多層次的水果風味、酸度較高”。

　　“舌尖上的糖蜜故鄉”

　　中美洲，連結著南、北美洲兩大陸塊，東鄰加勒比海、西接太平洋，且地形狹長，受海洋氣候影響巨大。中美洲爲多山的地形，火山運動活躍，天然的火山灰也使得土壤特別肥沃，種種環境因素造就中美洲擁有得天獨厚的咖啡種植條件。中美洲曾受西班牙殖民，一直到1821年才獨立。據傳咖啡豆就是在西班牙殖民時期帶進來的，起初只在哥斯達黎加種植，後來中美洲各國才逐漸開始種植咖啡。

　　要說中美洲是“舌尖上的糖蜜故鄉”一點也不爲過，中美洲的咖啡風味一直是以“糖香”爲特色招牌，除了糖蜜香氣之外，還帶有輕柔果酸的柔順口感，賦予咖啡更多層次的風味。甚至在火山區種出來的咖啡，有些還能品嚐出火山帶來的淡淡煙燻香氣和醇厚口感。

　　日夜溫差“釀”出糖蜜滋味

　　中美洲咖啡之所以會帶有糖蜜口感，是因爲火山林立、地勢高聳，咖啡豆種植在海拔較高的山坡上，白天接受陽光的沐浴、晚上則有徐徐海風調節成涼爽的溫度，在這樣的地理環境每天日夜溫差大，拉長了咖啡果實的成熟時間，反而使果實甜度更加飽滿，成爲中美洲地區獨有的糖蜜滋味。

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