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　　哥倫比亞咖啡(Cafe de Colombia)是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，它獲得了極高的讚譽，再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。烘培後的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因爲濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。哥倫比亞咖啡散發着淡淡而優雅的香味，不像巴西咖啡那麼濃烈，不像非洲咖啡帶着酸意，而是一股甘甜的淡香，低調而優雅。

　　世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的“硬”咖啡，味道濃烈;另一種是以哥倫比亞爲代表的“軟”咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法，哥倫比亞產在山地黑土精耕細作。咖啡是哥倫比亞人的驕傲，哥倫比亞人最喜歡談論的幾件事，除了他們那曾經名列世界前茅的足球，就是他們引以爲傲的咖啡了。在哥倫比亞喝咖啡是一種享受，不僅一日3次必不可少，大街小巷還佈滿了咖啡館，從早到晚顧客盈門、座無虛席。

　　哥倫比亞咖啡

　　哥倫比亞是繼巴西后的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽:被譽爲"綠色的金子"。

　　哥倫比亞咖啡豆是對巴西藍山曼特寧咖啡豆的簡稱，不過最好的曼特寧咖啡豆生產地應該是在印尼。藍山咖啡味道比較特別，沒有拿鐵的甜膩，沒有清咖啡的那種苦味，一般咖啡的愛好者大部分都喜歡單品飲用，極少數會喜歡調和之後喝。口感豐富紮實，有點酸味，氣味香醇，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味，但是我個人喜歡拿鐵，喝不慣藍山，我喜歡拿鐵的拉花。

　　哥倫比亞咖啡豆和其他咖啡豆比起來，就是個頭比較大一點，還比較硬，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，有時候那個味道和口感像焦糖，口感香醇濃郁，還有點點酸味。

　　【沖泡的重點】

　　●一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

　　●喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　●喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

　　●注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準

　　備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

　　●過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味　　或雜質等 )。

　　●將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　●這種方法和Syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，

　　原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是

　　【沖泡方法】

　　1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分折迭再放入滴漏中。

　　2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

　　4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )。

　　5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。 6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。