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　　哥斯達黎加蜜處理咖啡豆基礎建設長期以來有助於在國際市場上取得較好的價格。水洗處理法在1830年引進;到了1905年，境內已有200家溼處理廠。水洗咖啡能獲得較高的價格，經如此處理的咖啡通常質量較佳。

　　咖啡產業此後仍繼續發展，直到各產區可種植的區域都已飽和爲止。境內人口從聖何塞向全國各處散佈，農民四處尋找可供種植農耕之地。不過，並非境內的所有土地都適合種植咖啡，這點至今仍然抑制着咖啡產業的發展。

　　不可否認的是，哥斯達黎加蜜處理咖啡豆長期以來擁有極高的聲望並能獲取較好的價格，產於此地的咖啡多半口感純淨，令人愉悅，但非有趣而獨特。20世紀下半期境內開始出現放棄種植原生品種、轉向高產量咖啡品種的聲浪。當然高產量對經濟發展有幫助，但許多精品咖啡買家則注意到此地咖啡杯測質量降低，甚至變得較不具吸引力。不過近年來出現一些轉變，讓人重新開始注意哥斯達黎加的優質咖啡。

　　生長條件

　　優異的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。

　　海拔高度對咖啡種植者來說一直都是個問題，海拔越高的咖啡豆越好。

　　這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁，另外由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。

　　阿拉比卡豆

　　我們從廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。

　　哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，採用水洗法，它的風格明亮，香氣十足，清澈如微風中搖曳的風鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳，因爲甜味的關係，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這也是哥斯達黎加咖啡的一大特色。

　　哥斯達黎加蜜處理咖啡

　　哥斯達黎加蜜處理咖啡豆使用“蜜處理”的方法來爲其增加水果風味的特徵。所謂蜜處理是指“咖啡櫻桃”去除果皮後與完整的果肉(中果皮)一起被幹燥的方法，這種咖啡通常具有水果的風味，或是柔和的酸味。

　　咖啡櫻桃

　　然而“咖啡櫻桃”或許有些人還沒有概念，其實真正意義上的咖啡豆是通常被稱爲咖啡櫻桃的，紅紫色的咖啡果實中的果核，雖然他們是種子，但被人們稱爲豆子，因爲它們的外表很像真正的豆子。

　　總之哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆在世上赫赫有名，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。

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