危地馬拉咖啡的歷史：

　　一杯危地馬拉的安提瓜咖啡，似乎讓我們看到了突然消失的神祕的瑪雅人在遠古的土地上繁衍，歷史拂去了他們的存在，歷史成就了他們的永遠。

　　如果說人的皺紋刻畫着一個人走過的路，那麼咖啡的香味則記憶着一杯咖啡的身世：關於它故鄉的風土、採收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地馬拉肥沃的火山土壤，孕育出風味獨特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之處，在於其均衡爽口的果酸，濃郁的香料味，獨樹一幟的煙燻味，好似要爲我們講述着危地馬拉安提瓜那段蒼涼的歷史。

　　咖啡的香味，解放了一切形式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡，心情隨時離境起飛，降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天涯，也可以共一份心情。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都。儘管這塊翡翠般的谷地自古就被四面八方、層層疊疊、蓄意待發、危機四伏的活火山圍繞，但它的蒼茫、寬廣、肥沃依然誘惑當時西班牙人願在朝不保夕的斷崖谷地中建都。

　　火山曾經將這個原來盛極一時的都城毀滅於瞬間，就在一夕間奪去了所有的繁華與美麗。經過這一場顛躓後的山城，200多年絢爛從此消失，安提瓜再也沒有昂首闊步過。歸於平淡後的安提瓜，如今由僅存着的印第安人刻苦耐勞地經營着。這些勤勞堅強的印第安人成了後來的咖啡生產者，他們不僅發現了安提瓜咖啡濃郁而誘人的獨到氣味，還將它帶給了全世界的人們。如今，安提瓜咖啡享有世界上品質最佳的咖啡的聲望，被咖啡鑑賞家譽爲世界上最優秀、最與衆不同的咖啡。

　　下面爲大家介紹8種危地馬拉咖啡豆口味：

　　1.艾咔特喃果山谷(AcatenangoValley®)：

　　艾咔特喃果山谷(AcatenangoValley)海拔高至2000米(6500英尺)，樹蔭濃密，生態獨特，附近的火地島(Fuego)火山不斷爆發，使其粗、沙質土壤富含各種礦物質。來自太平洋的溫帶海風以及季節分明的氣候使這一產區的咖啡可依賴日光乾燥，並按多年積累的家庭式傳統方法加工。

　　艾咔特喃果山谷咖啡杯測特徵(AcatenangoValley®cupprofile)：

　　酸度明顯，乾溼香顯著、宜人，醇厚度好，餘韻清澈、悠長。

　　Body：醇厚度Aftertaste:後味(餘味)Overall：總體(印象)

　　2.安提瓜咖啡(AntiguaCoffee®)：

　　富庶的火山土，較低的溼度，充足的陽光，涼爽的夜晚，是安提瓜咖啡產區的氣候特徵。這一山谷由三個火山包圍：阿瓜(Agua)、火地島(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。其中的火地島火山是危地馬拉三大最活躍的火山之一，經常噴發帶來的火山灰使安提瓜產區的土壤富含礦物質。土壤中的火山浮石能保持溼度，幫助克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾，此外，此產區的的樹蔭特別濃密，能抵禦偶爾出現的霜凍，保護咖啡植物免受霜凍之害。

　　安提瓜咖啡杯測特徵(AntiguaCoffee®cupprofile)

　　溼香豐富，均衡度好，甜度高，口感飄逸優雅。

　　3.傳統阿蒂特蘭(TraditionalAtitlán®)

　　阿蒂特蘭是危地馬拉五大火山咖啡產區之一，其土壤的有機質是五大火山咖啡產區中最豐富的。90%的傳統阿蒂特蘭咖啡，種植在阿蒂特蘭湖岸的劇烈火山坡上，每天的微風攪動湖水，是對該地區微氣候環境造成影響的一個重要因素。該地區長期積累了優良的種植和加工技術。

　　傳統阿蒂特蘭咖啡杯測特徵(TraditionalAtitlán®cupprofile)：

　　香氣沁人心脾，酸度明亮，醇厚度飽滿。

　　4.雨林柯班(RainforestCobán®)

　　柯班常年多雲、多雨，氣候涼爽。絕大多數雨林柯班咖啡種植在該地區明顯起伏、多霧的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影響。柯班有兩個季節：雨季和多雨季。

　　雨林柯班杯測特徵(RainforestCobán®cupprofile)

　　明顯的鮮水果味，均衡的醇厚度，香氣宜人。

　　5.懷強斯高原(FraijanesPlateau®)：

　　該地區爲火山土質，海拔高，雨量充足，溼度變化大。危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰爲該地區的土壤提供重要的礦物質。乾季陽光充足，儘管早晨的雲霧、露水大，但消散很快。因此，該地區的咖啡百分之百全日曬加工。

　　懷強斯高原咖啡杯測特徵(FraijanesPlateau®cupprofile)

　　酸度明亮、一致，香氣足，醇厚度細膩。

　　6.微微特南果高地(HighlandHuehue®)：

　　在危地馬拉三大非火山咖啡產區中，微微特南果高地是氣候最乾燥、海拔最高的地區，來自墨西哥Tehuantepec高原的乾燥熱風，保護該地區的咖啡免受霜凍之害，咖啡可種植至2000米(6500英尺)的地塊。由於地處偏遠，所有咖啡農必須自行加工咖啡，所幸是該地區溪流無數，幾乎可以隨處設立小加工廠。

　　微微特南果高地咖啡杯測特徵(HighlandHuehue®cupprofile)：

　　酸度高、怡人，醇厚度高，帶有葡萄酒餘味。

　　7.新東方(NewOriente®)：

　　在這一地區的咖啡自1950s年代起，完全由小農戶種植，如今山區裏的每一個農戶都是一個咖啡生產單位。這一地區曾經是危地馬拉最偏遠最貧窮的地區，現在呈現出勃勃生機。多雨、多雲，新東方古遠時代是個火山區，土壤火山變質岩演變而來，礦物質豐富，營養均衡，不同於其它火山咖啡產區。

　　新東方咖啡杯測特徵(NewOriente®cupprofile)：

　　口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味。

　　8.火山聖馬可VolcanicSanMarcos®：

　　聖馬可是危地馬拉八大咖啡產區中氣候最熱的地區，降雨量也最大達200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地區早，咖啡樹開花也早。如同危地馬拉其它邊遠地區一樣，火山聖馬可咖啡由小農自行種植加工。由於雨季降雨頻繁，多數咖啡先用陽光預曬乾，再用Guardiola乾燥機來乾燥。