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　　產銷履歷

　　越南境內有不少大型莊園，多半由跨國企業控制。因此要知道咖啡的產銷履歷是可能的，不過，要找到高質量咖啡則並不容易。

　　咖啡口感

　　高質量咖啡極少;多數口感都相當平淡，帶着木質氣息，缺乏甜美度或特色。

　　產區

　　人口：89,709,000人

　　2013年產量(60千克/袋)：27,500,000袋

　　因爲市場上對具有產銷履歷的咖啡需求極少，因此境內沒有咖啡烘焙業者常使用的明確產區規範。

　　將越南納入詳述高質量精品咖啡的本書中確實不尋常，畢竟越南主要生產羅布斯塔品種。不過，越南在咖啡產業的地位非同一般，因爲此地咖啡對每個咖啡生產國都有顯著影響，實在值得放入書中讓讀者對這個國家有所瞭解。

　　咖啡是在1867年由法國人帶入越南的。最初是以種植園模式培育，直到1910年纔開始達到商業模式。中部高地Buon Ma Thuot區的咖啡種植在越戰時期中斷。戰爭結束後，咖啡產業開始變得集團化，產值與產量都大幅降低。之後25年，用來種植咖啡的土地增加了25倍，而全國總產量則增長100倍。

　　這樣的成長率都得歸功於1986年允許私人企業生產商業作物的改革開放政策。到了20世紀90年代，越南出現大量的新公司，其中許多專注於大規模的咖啡生產。在那段時期，尤其是1994-1998年間，咖啡價格居高不下，因此業界熱衷於提高生產量。1996-2000年，越南咖啡產量呈兩倍增長，也對全球咖啡售價帶來重大影響。越南成爲全球第二大咖啡生產國，致使全球咖啡供過於求，造成價格崩盤。

　　即使越南生產的羅布斯塔多於阿拉比卡，這仍影響了阿拉比卡的售價，因爲許多大規模買家重視的是數量而非質量，因此供過於求的低價咖啡正好符合所需。

　　2000年，咖啡最高產量達到90萬噸，之後產量大幅降低。然而，當咖啡價格恢復常態時，越南的咖啡產量也重回過往的景況。近年來產量更突飛猛進，2012年和2013年達到約130萬噸，因此對全球產業持續產生了巨大的影響。現今市場對越南阿拉比卡咖啡的需求與日俱增，不過缺乏較高海拔的地理環境使生產出高質量產品仍然是一項挑戰。

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