關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。

　　風味敘述

　　【品 名】：埃塞俄比亞90+levelupDerar Ela德瑞艾拉(花語)

　　【烘焙度】：建議輕度烘焙

　　【等級】：極佳

　　【顆粒】：★飽滿

　　【酸度】：★★★★微酸

　　【均衡度】：★★★★非常穩定

　　【風味】： 非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，層次多變，花果香餘韻持久。

　　【咖啡產區】：埃塞俄比亞西達摩省Shakiso, Kibremengist, Guji

　　【生豆處理】：日曬

　　埃塞俄比亞咖啡根據上述四種不同的生產方式，全境可劃分爲九大咖啡產區，包括五個精品咖啡區：西達莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個一般商用豆產區：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區都採用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風味。目前日曬法約佔80%，水洗約佔⒛%。西達莫和耶加雪菲以水洗爲主、日曬爲輔，莉姆和鐵比產區以水洗爲主。日曬豆則以哈拉爾、吉瑪、列坎普地、伊路巴博爲主。

　　西達摩(Sidamo)產區海拔1400-2200公尺，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。

　　一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。一滴入口，回味無窮，具有野性的美，被認爲是咖啡中棘手的玫瑰。