最適合西達摩咖啡豆的衝煮方式

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-21 23:28:40

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  最適合西達摩咖啡豆的衝煮方式

  衝煮測試:愛樂壓

  海拔:1900-2200米

  等級:G1

  處理方式:全日曬

  豆種:原生種

  衝煮方式:愛樂壓

  粉水比:1:13

  衝煮溫度:90℃

  沖泡時間:2分鐘

  新鮮度:3天

  研磨度:中度研磨(磨豆機:WPM)

  口感:

  和手衝不同,愛樂壓衝煮出來的西達摩多了些厚重,BODY感加強了很多,少了一絲酸爽,但是多了粉質感,如果不喜歡這種粉質感也可以再過一次濾紙,口感會更清爽。

  入口呈現柔和的梅果酸同時伴隨焦糖的甜感,會有口齒生津的感覺,尾端還有一絲榛果與黑巧克力苦香,回味香醇。

  衝煮測試:手衝

  處理廠:HAMBELA咖啡莊園

  海拔:1900-2200米

  等級:G1

  處理方式:全日曬

  豆種:原生種

  烘豆商:自烘豆

  衝煮方式:分段式手衝

  粉水比:1:15

  衝煮溫度:90℃

  沖泡時間:2分15秒

  新鮮度:3天

  研磨度:細研磨(磨豆機:WPM)

  口感:

  紅酒般順滑的質感,成熟的蘋果、李子的酸甜,尾端的煙火味已經沒有了,咖啡稍微涼一些酸感更加明亮,且口感更柔和。

  西達摩特有香氣與口感

  西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,並帶有精緻的花草氣味。

  日曬西達摩口味接近花香,但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香,以輕微的可可香,但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度,舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品,中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。

  水洗處理的西達摩呈淺綠色,豆粒不大,成長橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,一滴入口,回味無窮,具有野性的美。它優雅而不失俏皮,入口口感溫和宜人,與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊,口感獨特醇厚,回甘別緻而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。

2017-07-27 16:03:15 責任編輯:未知

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