瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬(佛手柑)一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。

　　丹尼爾是第一位借杯測發現瑰夏種有獨特風味的咖啡農，而第一位在正式咖啡競賽察覺到瑰夏種具有驚人風味的是美國精品咖啡協會(SCAA)的現任執行長瑞克-林赫。

　　翡翠莊園初次以瑰夏種在2004年最佳巴拿馬競賽上榮獲冠軍，競賽主審就是瑞克：在同年杯測到瑰夏，是在歐舍咖啡舉辦的2004年最佳巴拿馬優勝莊園杯測。瑰夏迷人的花香，柑橘，莓果，大吉嶺茶香引起熱烈討論，同好有人誤認爲是來自伊索匹亞的耶加雪菲。

　　瑰夏的發現：

　　瑰夏(Geisha)種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始種植瑰夏咖啡。

　　其實當年丹尼爾是按照不同的採收批次不斷的杯測，並註明每一次批次的風味，才發覺某個批次的風味有點獨特。找出差異的唯一方法就是，一批次一批次的對比。

　　找出批次以後，接着回頭找出該批次在莊園的採收日期與採收區域，並再度全面審視批次的資料，最後歸納出批次確實的採收地點，並追溯採收地點的確定位置。確定地點位置後，開始逐一的觀察咖啡樹種的外觀，葉片與果實等情況，才發現了瑰夏。

　　並非如外界所傳，簡單來說，就是花比別人多數倍的努力與堅持，傳奇名種才得以問世。

　　翡翠莊園驚人競拍記錄：

　　主要來自她創下難以撼動的冠軍記錄。得獎的競賽豆價格一定大漲，冠軍價碼高達市值的數十倍，但是翡翠莊園的得獎記錄史無前例的，截至2013年，共拿下十五次不同咖啡競賽的冠軍，尤其是2013年獲得最佳巴拿馬日曬組冠軍的日曬瑰夏批次，每磅以350.25美元標出!當時2013年巴拿馬非競標級精品咖啡豆價格約是一磅6美元，其價標價是其他精品的58倍以上!

　　瑰夏種：

　　瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，玉石般的溫潤質感,聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。

　　爲了突出這支豆子的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度，這樣比較能發揮出豆子本身的特性，太淺會出雜味，太深則會損耗花香氣和果酸，當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對於豆子本身的理解來調整。

　　風味：

　　花香，熱帶水果，濃烈的甜度;恰當的烘焙，她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。它本是一個來自埃塞俄比亞的古老原生種，作爲一個咖啡樣本被帶進了哥斯達黎加的咖啡實驗園，並且被分發到了幾個小型農園進行小規模試種。

　　一直以來並沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，巴拿馬的艾斯米拉達(翡翠)莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。

　　水果風味和花香元素簡直像是來自地球另一端非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲。當然，現在一些小型的農場也得到了瑰夏種，並且躍躍欲試的也想要種出他們自己的瑰夏。