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　　提到哥倫比亞，相信很多小夥伴都超級喜歡這個國家“好山好水”養育出來的咖啡豆，其風味醇厚度和果酸感兩相宜，算是適口感和受衆羣體極爲廣泛的豆子。這當中哥倫比亞的瑰夏無疑是這些年來比巴拿馬瑰夏更耀眼的咖啡表現，主要也是近幾年在國際比賽中履次將巴拿馬最有名的翡翠莊園硬生生踩在腳下。

　　今天講到的這隻豆子是來自哥倫比亞考卡山谷省Trujillo(特魯希略)的藍色山巒莊園，這個莊園是歸屬於希望莊園的一個子莊園。說來也巧，哥倫比亞的瑰夏種植，多少還是和巴拿馬翡翠莊園有着一定的淵源。早在2007年的時候，希望莊園先在翡翠莊園旁購入卡列達莊園練習學習如何種植瑰夏，掌握技術之後，接下來將瑰夏種進行了移栽種植，移回海拔高度1700~1950米，日夜溫差大，微形氣候豐富的藍色山巒莊園。也就是說現而今藍色山巒莊園的瑰夏豆子，都是早期從翡翠莊園旁邊的卡列達莊園移植過來的“後裔”。

　　與巴拿馬水洗瑰夏咖啡相比，藍色山巒處理廠出品的該批次瑰夏先是經過無水脫果皮肉，再經過有水浸泡發酵19-24小時，繼而水洗乾淨，最後是乾燥劑有規律的乾燥去除水分的過程。

　　下面我們就一起了解一下我這次入手的這款豆子吧，我這次是在“少數派咖啡”的網上店鋪購得該款豆子，也不知怎的，今年開始發現少數派確實將“少數”進行到底的節奏，總會引進各種冷門不常見的處理法豆子或經典產地莊園的豆子。不僅如此，咖啡豆的包裝VI設計也越來越有調性了，讓人還是過目不忘的標誌存在。

　　打開包裝，依然還是將豆子包裝倒扣，底部直接呈現在你眼前，可以直觀的看到豆子介紹，這隻豆子依然是淺烘焙風格，屬於新鮮一季的採收豆子，而且是2017年4月28日剛剛烘焙的，其實距離我測這隻豆子之間，也只差了兩三天而已，並不算到了最佳品嚐期，不過就“養豆”這件事，我覺得也是衆說紛紜啦。

　　每一包豆子，都會給你搭配一份特別設計的風味卡片，上面的豆子信息簡直猶如身份證一般詳細，算是目前我覺得市面上看到的風味卡片中，信息含量比較精準且標配都在的了。

　　接下來就是拆開內側包裝，其實少數派的豆子包裝我個人認爲如若你不是頻繁喝咖啡的話，那麼可能還是需要單獨將豆子保存在一個密封罐裏比較好，這種單純紙質包裝其實對於豆子的保鮮程度有一定的折損，不過一般都是100克的小分量，儘量還是維持在一週到一週半左右就搞定一包比較好。

　　豆子品相整體而言還可以，當中個別存在一些參差不齊，大小不一，可能也和烘焙過後的脫水情況有關。這次我選用的器具是最常見的V60，稱量17克咖啡豆，按照少數派的常年推薦比例，那就是1：18的粉水比例，衝煮一杯淡咖。

　　在研磨後的幹香，幾乎是從磨豆機瞬間湧出的，非常非常濃郁的綜合水果的味道，奇妙的是在幹香的部分還時刻伴隨着一絲甜感，非常鮮明的酸甜氣息。

　　在燜蒸環節，溼香所散發的氣味並沒有幹香優秀，但果酸氣息開始上升明顯，湊近濾杯，你能非常清晰的感受到那陣陣酸酸的愉悅氣息，也可能是距離烘焙日期太近，所以燜蒸的bloom很活躍，我比較簡直燜蒸稍微久一點點，儘量讓氣體排出。

　　最後衝煮完畢後，趁熱喝的時候，你能感受到非常濃郁的果酸，這種果酸很舒服愉悅，剛在前面就有介紹過這隻豆子大面上看是一隻水洗豆，但其實就其處理的過程步驟，還是足見真章的，這隻豆子由於在最開始採取了無水脫果皮肉的方式，這樣一來使得豆子在脫果皮的過程中還是會帶着部分果膠，這會使得在發酵過程中，有效幫助了豆子甜感的提升，所以在飲用的時候，這點我也得到了印證。

　　其實這隻豆子我個人覺得如若放涼了反而更好喝，我開始衝煮的時候用的是92℃的熱水，但我覺得可能選擇85-88℃的就差不多了。過高的水溫，使得風味的調出不是很明顯，放涼一點點以後，風味逐漸突出，而且你絕對不會覺得酸感變強烈，相反更柔和的花香出來了，我竟然真的喝到了茉莉花香味，很短暫的瞬間，但卻銘刻在記憶裏，簡直神奇啊。

　　整體口感上還是被一股濃郁的綜合水果味佔據着，甜感是與果酸並存伴隨的，談不上回甘，就是酸中帶甜的味道。餘韻我個人覺得略短，所以口口都是在前半段的時候非常美妙。整體而言，我還是覺得這隻豆子的風味表現還是不錯的，至少帶給我一些小小的驚喜。

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