關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

說起藍山咖啡，在中國可謂無人不知，但今天在咖啡界最知名的珍稀咖啡卻不是藍山，而是——瑰夏咖啡。

這支咖啡被發現之後，默默無聞了幾十年，在咖啡大賽中一鳴驚人後一發不可收拾，囊括了近十幾年來各種比賽的20多個冠軍，讓原本長久佔據咖啡世界中一王一後寶座的藍山咖啡和夏威夷可娜也不得不退居其後，可謂是當今咖啡界的寵兒。在2016年的都柏林世界咖啡大賽中，有三分之二的選手都不約而同選用了瑰夏咖啡。

如果你還不瞭解它，今天就快跟隨我們來認識一下瑰夏的迷人之處吧。

瑰夏咖啡（GeiSha）的起源

Geisha最早發源於埃塞俄比亞西南部Geisha Mountain（瑰夏山），隨着近些年種植遍佈到世界各地，已經成爲一個咖啡品種的代名詞。國內人將其音譯爲“瑰夏”。因其發音與日文的藝妓相同，故在日本又名藝妓咖啡。

瑰夏咖啡（GeiSha）的傳播

瑰夏咖啡走入人們的視線之內，經歷了十分曲折的過程。

1931年瑰夏在埃塞俄比亞西南方的瑰夏山被發現，被採集送到了肯尼亞咖啡研究所試種。

埃塞俄比亞西南部瑰夏山

1936年，研究者在培育種植該種的5年後，又挑選出飽滿結實成熟的果實，傳播到了烏干達、坦桑尼亞。1953年，哥斯達黎加的農業機構CATI從坦桑尼亞取得種子，將瑰夏咖啡引進到了中美洲地區。到1963年，巴拿馬的唐帕淇莊園園主Pachi Serracin 將瑰夏咖啡從哥斯達黎加引進到了巴拿馬。

然而初期由於其產量低、經濟效益差，所以很少被單獨使用。隨着時間的推移，瑰夏（geisha）種在巴拿馬生長過程中，逐漸適應這片土壤的特性以及當地的氣候，生長出來的咖啡果實，有了一些微妙的變化，風味變得很特殊。

一直以來並沒有太多人關注到瑰夏，直到有一天，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍，這個莊園就是大名鼎鼎的翡翠莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）。

昂貴的瑰夏咖啡

瑰夏咖啡不但連續囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽的冠軍，又在2007年美國精品咖啡協會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽中奪冠，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉，後來的巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組，以避免干擾其他品種的選拔推廣。

2013年，BOP（Best of Panama）水洗瑰夏組最高標金超過160美金/磅，而日曬瑰夏組最高標金更是由Hacienda La Esmeralda一支日曬瑰夏以350美金/磅的天價奪魁，換算成人民幣大約是每公斤5000多人民幣，至今這個紀錄沒有被打破。

瑰夏咖啡的昂貴除了海拔高、產量有限外，還因爲較難種植，跟其他品種相比，葉面光合作用很弱，根系也不發達，吸收水分和養分能力也較弱。一株瑰夏（geisha）所產的豆子僅僅相當於卡杜艾的一半產量，這可能就是它產生獨特風味的原因。一般情況下，咖啡的產量少，風味就會更好。

紅標、綠標、藍標瑰夏的區別

巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的佼佼者，俗稱"紅標瑰夏"， 至目前爲止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍。

除紅標瑰夏外， 翡翠莊園還有“綠標”和“藍標”，它們的區別在於：

• 競標瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）【紅標】，精選海拔1550米以上；

• 波奎特（Boquete Geisha）【綠標】，精選海拔1500米；

• （ESMERALDA 1500）【藍標】，精選海拔1500左右。

紅標瑰夏（geisha）每年五月份參與全球競價拍賣，綠標不參加競標，但同樣是高品質，價格稍微便宜一些，購買紅標的買家可以優先購買綠標。

瑰夏咖啡的迷人風味

如果你第一次喝瑰夏咖啡，你可能會驚詫於它喝起來根本就不像你印象中的咖啡，更像一款酸酸甜甜的水果茶。有豐富的花香，烏龍茶香，水蜜桃以及蜂蜜的香氣，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極強，整個香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，果甜味和回甘強烈，杯測時也會有佛手柑的餘韻，溫度越低，酸質越細膩。風韻也是相當持久。

消費者建議：

如果你想嘗試一款貴的咖啡，和藍山咖啡和貓屎咖啡比起來，我建議你選瑰夏。目前在中國市場上流通比較多，除了紅標瑰夏外，綠標和藍標的品質都不錯，價格也沒有那麼昂貴，值得嘗試。但是否喜歡，還要看你自己的口味了。