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　　今天給大家帶來一款來自於馬維斯班克莊園的

　　牙買加藍山咖啡NO1.

　　生豆信息

　　產國：北美洲North America, 牙買加Jamaica,

　　產地：馬維斯班克(Mavis Bank)

　　品種：鐵畢卡(Typical)

　　生產海拔：1200

　　處理方式：水洗(washed)

　　質量等級：NO.1

　　風味：味道香甜，暗隱果香，口感順滑醇厚，甘酸苦完美調和且餘韻悠長

　　推薦烘焙度：中度烘焙

　　烘焙邏輯：爲平衡酸甜風味，從焦糖化反應和烘焙的程度入手。

　　PROBAT 100樣品烘焙機，生豆100g，使用CM-100測定色度。

　　通過烘焙火力的調整，追尋藍山的情懷。

　　烘焙：入豆溫度160℃，5檔火力，烘焙適時調節風門。

　　一爆時間：7分30秒。烘焙總時長：8分55秒。

　　烘焙度：豆表71#， 豆粉84#。

　　杯測口感：幹香有松木，堅果和黑巧克力味，溼香香甜，有類似黃色瓜果的清香，酸甜柔滑，入口溫順，餘韻回味持久。

　　藍山山脈在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，呈現別緻精品亦或不可缺，小滿烘焙詮釋咖啡的藝術，獨有的烘焙邏輯，使產品別具匠心，充滿期待。

　　“存有浪漫情懷，迷戀她如詩如夢的美名，迷戀她幽香與清甜，但此番迷情已成雲煙”。這是韓懷宗老師對牙買加藍山咖啡的評價，表達了一種對曾經神話般情懷的回憶，也體現了處於生豆處理技藝水平不斷提高和處理方式多樣化的今天，精品咖啡風味已出現百花齊放百家爭鳴的局面，同時市場上的各式各樣的藍山咖啡種類多而繁亂，魚目混珠使得市場上很難喝到真正的牙買加藍山咖啡，導致藍山咖啡成爲了咖啡人的追憶，因爲它具有酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順並有持久的回味。

　　原來牙買加藍山咖啡是由牙買加咖啡工業委員會CIB(the Jamaica Coffee Industry Board)官方認證與規範的栽種區域，能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬維斯班克咖啡廠

　　Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、

　　藍山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、

　　波特蘭藍山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、

　　咖啡工業協會(華倫福特)、

　　咖啡工業協會(聖約翰峯)

　　和藍麗(J.A.S)等6種標誌。

　　海拔1000-1700米所種的咖啡纔可冠上牙買加藍山咖啡，海拔500-1000米，只能稱爲牙買加高山咖啡，低於500米則爲牙買加優選咖啡。