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　　阿里山咖啡傳奇歷史故事

　　2004年的秋天，在一羣阿里山鄒族勇士帶領之下，在海拔1200~1900公尺的原始森林中發現了數十棵咖啡樹，也因此發現了長久以來，咖啡與阿里山鄒族之間一段罕爲人知的歷史故事。

　　西元1624年(明天啓4年)，荷蘭人從今天台南市安平登陸，並建立熱蘭遮城(今安平古堡)及赤崁樓爲統治臺灣的行政中心，荷蘭東印度公司就以此據點與當時西部的原住民進行商業交易，當時的原住民就是嘉南平原的西拉雅族以及現在的阿里山鄒族。由於持續進行的交易合作，更透過當時荷蘭傳教士的宣教行動，荷蘭人與西拉雅族與鄒族往來更爲頻繁。

　　浪漫愛情 埋下了咖啡生命故事的種子

　　很久以前在嘉南大草原上，鄒族流傳著一個異國的浪漫愛情故事，在臺經商的荷蘭人與鄒族族人由於往來頻繁，發生許多兩情相悅的浪漫故事，當時經商的荷蘭人以男性爲主，紛紛在荷蘭人所設立的教會得到牧師的見證與祝福，這樣的異族婚姻讓鄒族與荷蘭人關係更密切，許多荷蘭人也因此定居在臺灣，並將當時的咖啡豆帶來並種植在嘉南平原一帶，據說這就是臺灣最早的咖啡由來。

　　1662年鄭成功打敗了荷蘭人，結束了荷蘭人長達38年的統治期，大部分的荷蘭人都回到荷蘭，但部分荷蘭人卻選擇跟妻眷留下來，接受阿里山鄒族原住民的保護。

　　成功後期引進大量的漢人來臺開墾，卻擠壓了鄒族的生存空間，鄒族人只好逐漸由平地往山區遷居，這些留下來的荷蘭人就跟著鄒族族人一起大遷徙，最後落腳在阿里山的樂野部落(lalauya)，荷蘭人就這樣融入成爲阿里山鄒族的一 份子。到現在，特別在阿里山鄒族部落、樂野等部落以及一些氏族都可以看到長相像外國人的鄒族族人。

　　然而荷蘭人帶上阿里山的咖啡樹在不斷遷徙的過程中漸漸荒廢，直到近年因古坑咖啡、星巴克咖啡帶起臺灣市場風靡咖啡的熱潮，才使得咖啡這個香苦甘醇魔豆，得以在阿里山上獲得重生。族人相信，這在高山祕境上找到的咖啡樹就是幾百年前族人所稱狠mafeel(鄒語)的樹(很好喝的意思)，至今能找到這些咖啡樹對族人來說是難得的歷史見證，也喚起了阿里山族人塵封數百年前的回憶。

　　挑剔的舌尖也臣服了阿里山瑪翡Mafeel咖啡走上世界舞臺，這幾年在政府發展觀光農業與地方產業的推動下，阿里山鄒族原住青年願意返鄉經營培植，阿里山咖啡已再度充滿勃勃生機，加上咖啡風潮盛行，使國內外咖啡需求量逐年上升，懂得品嚐咖啡，喜愛咖啡的朋友愈來愈多，對口感亦更加挑剔，因此高品質的咖啡也能滿足國人的味蕾，形成臺灣咖啡供不應求的情形。

　　目前阿里山咖啡的品種均爲阿拉比卡種咖啡，此種咖啡生長環境較爲嚴苛，其飲用口感較不苦不澀，風味香醇濃郁，且會根據種植之地不同而散發出不同香氛與口感，仍爲極具個性的咖啡品種，這是爲何短短几年間即躍升爲目前市面上暢銷產品的原因之一。然而最特別的則是阿里山咖啡牽動鄒族百年的人文歷史與浪漫的異國愛情故事，品嚐阿里山咖啡讓人彷佛穿梭時空走廊進入咖啡世界的今生與前世，來到阿里山就一定要品嚐阿里山瑪翡mafeel(好喝的)臺灣咖啡。

　　阿里山瑪翡臺灣咖啡系列，目前共有即溶咖啡(不添加香精)、咖啡豆(臺灣咖啡)、濾泡式(臺灣咖啡製成)等三大類，口感與一般進口咖啡豆相比後更加香醇，且不酸、不澀、不苦，是值得細細品嚐好咖啡。

　　阿里山瑪翡臺灣咖啡最適合以虹吸式咖啡壺烹煮，非常適合單品飲用。不加糖、不加奶精也十分順口。

　　另外也可調製花式咖啡，但建議此時咖啡用量略増，更可以品嚐出其甘美純厚的滋味。

　　而烘培後的咖啡豆，很容易因接觸到空氣使香味變差，此時理想的外衣包裝就顯得非常重要。阿里山瑪翡臺灣咖啡咖啡原豆採用單向透氣閥的鋁箔包裝袋，可以排出咖啡豆在熟化的過程中產生的二氧化碳，且袋外的空氣無法進入。包裝上不透光的鋁箔袋也可以阻止溼氣進入，讓咖啡鮮豆保有呼吸，卻不會因為接觸空氣、溼氣，而影響咖啡豆的品質及風味。

　　衝調的方法;

　　熱飲;將咖啡加入150cc熱開水衝調略加攪拌，既可享受芳香濃郁的咖啡。

　　冷飲;將咖啡加入熱開水衝調，在加入適量的冰水及冰塊，略加攪拌即可。