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　　咖啡樹最主要的分爲種類，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和羅布斯塔(Coffee Robusta)阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。利比里亞種因風味較差又不耐葉鏽病，所以基本上很少在市場流通。

　　阿拉比卡

　　授粉方式：自花授粉

　　根系：較深

　　溫度要求：18~22°C

　　降雨要求：1400~2200mm

　　海拔要求：800~2500m

　　咖啡因含量：0.8%~1.4%

　　種植區域廣泛，約佔70%

　　苦味較低，芳香宜人，細膩柔和

　　抗病能力：弱

　　小顆粒豆種，形狀扁平橢圓形，氣味香濃、馥郁細膩、酸味宜人、質感順滑，較少苦澀味。

　　阿拉比卡種的咖啡豆約佔全球產量的70%上下，它具有絕佳的香氣和風味，這使得它成爲原生種中唯一能夠直接飲用的咖啡品種。但是阿拉比卡種對於環境和種植的要求較高，不耐乾旱、霜凍、病蟲害。

　　阿拉比卡種咖啡樹適合在熱帶較冷的高海拔地區。特別喜歡生長在陡峭的山坡上，尤其是晝夜溫差大、有合適的日照和遮蔭、易起晨霧的地形能種植出高品質的阿拉比卡豆。

　　阿拉比卡種的咖啡豆因種植於險峻的陡坡上，不易於機械化收割，主要靠人工採摘，交通也不方便，因此阿拉比卡豆的價格明顯高於羅布斯塔豆。

　　羅布斯塔

　　授粉方式：異花授粉

　　根系：較淺

　　溫度要求：22~28°C

　　降雨要求：2000~2500mm

　　海拔要求：0~700m

　　咖啡因含量：1.7%~4.0%

　　少數國家和地區種植，佔25%

　　苦味較高，粘稠度好，風味粗俗

　　抗病能力：強

　　羅布斯塔種是在非洲剛果發現的耐葉鏽病的品種，羅布斯塔種生長在高溫多溼地帶，在海拔1000米以下的低地和平原大範圍種植。羅布斯塔豆有一種獨特的“異香”與苦味，一杯用阿拉比卡和羅布斯塔拼配的咖啡豆做的咖啡，只要羅布斯塔豆的比例超過3%，那麼整杯咖啡就都是羅布斯塔味道了，它的風格如此鮮明強烈，以至於幾乎沒人喝100%的羅布斯塔豆咖啡。

　　羅布斯塔豆直接使用的話主要用於拼配豆的配方，羅豆更多的用途是用於速溶咖啡、灌裝咖啡飲料、食品工業原材料等。羅布斯塔豆的咖啡因含量大概在阿拉比卡的2-3倍間。羅布斯塔豆的種植環境主要是海拔1000米以下的低地和平原，生長速度快、抗病蟲抗災害能力強，在較爲貧瘠的土地上也能種植，所以香氣和味道遠遜於阿拉比卡種。羅布斯塔豆的主要生產國在印尼、越南以及巴西等國家。

　　羅布斯塔豆的風味較爲平庸、刺鼻，酸味較不明顯，苦味較重。未經烘焙的羅豆聞起來像生的花生米味，烘焙後的味道接近麥仔茶味，深烘則出現橡膠味(也有稱燒輪胎味)，所以用於速溶或灌裝咖啡飲料，一般都要添加香精。

　　不知道上面小編介紹的阿拉比卡與羅布斯塔咖啡樹種的區別，你是不是都記住了呢?