關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　世界人民喝咖啡的進程，必定是先從咖啡豆開始的，就像先有面條，後發明的方便麪一樣，早在1938年之前，人類還沒有掌握把咖啡豆做成速溶咖啡粉的技術。民國時代的中國人，一直是喝用咖啡豆製作的傳統咖啡，就在速溶咖啡問世的前一年，整個中國很不幸地陷入了長達四十一年的動盪時期，在這之後，前朝人民就把中國的咖啡歷史，連同他們對這塊土地的眷戀，一同帶到了海的那邊。

　　新國人普及咖啡飲料是從速溶咖啡開始，距今也已有近30年的光景，早在1988年，當時已有120年曆史的瑞士雀巢公司，把即衝速溶的工業再生咖啡粉帶入中國，開啓了新國人普及咖啡的進程。1997年，當時已有64年曆史的日本上島株式會社，把用咖啡豆製作的傳統咖啡，重新帶回中國。1999年，當時只有28年曆史的美國星巴克集團，又把濃縮咖啡帶給了中國，更天然更健康的咖啡飲料，漸漸進入了人們的生活。

　　今天，大部分愛咖啡的國人，不僅僅滿足於花錢傻喝，更想多角度，多層面地瞭解這種幾乎每天都會進入自己身體的黑色液體。大家最關心的問題之一，就是豆種問題!地球上的咖啡樹種有五種，市場上最常見到的只有兩種，羅布斯塔和阿拉比卡。在出售包裝上真實地標明豆種，是每個商家應當遵守的職業道德。可是利益面前，有的商家選擇了不遵守;裝逼面前，有的買家選擇了不在乎。

　　阿拉比卡咖啡豆，外文名Arabica，來源於意大利語單詞arabico，意爲：阿拉伯的;阿拉伯人的。

　　羅布斯塔咖啡豆，外文名Robusta，來源於意大利語單詞robusto，意爲：有力的;強健的;茁壯的;結實的。

　　阿拉比卡豆的香氣飽滿，味道豐富有內涵，咖啡因含量相對較低，豆型相對橢圓，中線一側略有凹陷，中線有彎曲或成S狀。該樹種需要在海拔900米以上才能種植，對當地溫度和空氣溼度也都有很高要求，而且需要大量人工照料，所以市場價格較高，一般用於咖啡館的傳統咖啡和濃縮咖啡的製作。

　　羅布斯塔豆的香氣匱乏，味道單一，苦且平庸，咖啡因含量相對較高，豆型趨於正圓，中線一側飽滿略有凸起，中線比較直。該樹種可以在較低海拔生長，對環境條件要求較低，不需要大量人工照料，自身免疫力強，抗病蟲害能力高，市場價格較低，一般只作爲工業速溶再生咖啡的生產原料。

　　希望商家實事求是，是道德層面的呼籲;希望買家擦亮眼睛，是對明辨是非，以及如何正確裝逼的社會風氣和做人心態的倡導。就跟呼籲國人在其他事情上勇於說實話一樣，雖然看起來沒什麼顯著作用，但作爲要臉的人，不應以善小而不爲。

　　其實兩種咖啡豆各有特點，一個豐富多采，芳香百態，但是價格昂貴;另一個傻苦悶圓，禁躁抗活，價格低廉。即使都拿來做傳統咖啡，甚至做濃縮咖啡，也沒什麼不好不對不應該的。有人對香味兒不敏感，就想喝苦味兒，就爲了攝入大量咖啡因提神醒腦，就不想多花錢，那麼羅布斯塔豆便是很適合。但就沒理由再讓人家出阿拉比卡的價格，受騙多花錢了。有人就喜歡用在咖啡館消費的自媒體動態，來展示自我價值，構築同類人羣的價值觀，那您就更應該把錢花得明白，拒絕做挨宰被騙的二逼了。

　　當然，倡導大家在意此事，分清豆種，最重要是爲了讓正常善良的咖啡愛好者們，能用合理的價格，買到心儀的好咖啡。除了之前描述的兩種豆的外形可供分辨之外，價格也是很好的分辨標準。羅布斯塔生豆的進貨價格，是阿拉比卡生豆價格的六到十分之一。所以貴的不一定都是阿豆，但便宜的一定不可能是阿豆。買一種產地的咖啡豆前，儘量多做比較，很容易瞭解市場的平均價格，明顯低於平均價格太多的，就一定不可能是真阿豆。在中國，咖啡熟豆是保鮮期很短的日常消耗品，商家不會在沒人下單的情況下烘焙出大量熟豆待賣，也就不會有任何理由賠錢甩賣。

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