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　　安提瓜咖啡的杯評情況：

　　香氣7.8;風味7.85;酸度7.95;均衡度7.63;總體7.78;醇度7.85;餘韻7.60

　　精緻，均衡，具有豐富的香氣與極好的甜度。

　　安提瓜谷地(Antigua Valley)是危地馬拉歷史最悠久、最爲世人所熟知的咖啡產區。火山和極淺的地下水位形成了乾燥的微氣候，具有溼度低、日曬充足、夜晚涼爽的特點。

　　安提瓜產區是一個封閉的山谷，由三座火山包圍：阿瓜(Agua)、阿卡特南戈(Acatenango)和富艾戈(Fuego)。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位於火山地區的咖啡產地那樣起伏不平。

　　大多數咖啡樹都種植在山谷腹地上，即便如此，海拔已經到達5000英尺;此外，一些農戶將咖啡種在火山的山坡上，海拔接近5600英尺。

　　安提瓜土壤中極高的浮石(pumice)成分(來自活躍的富艾戈火山Fuego)使溼度常年穩定的保持在65%，這跟其他火山咖啡產區有極大區別，其他火山區的溼度通常存在幹、溼季的巨大差異。

　　肥沃的火山土壤、低溼度、充足日照和涼爽的夜晚，所有這些要素構成了安提瓜地區的獨特。

　　雄偉的三大火山Agua、Acatenango、Fuego圍繞着安提瓜山谷。每隔一段時間，Fuego——危地馬拉三座活火山之一——就爲安提瓜的土壤中增加一些新鮮的富含了豐富礦物質的火山灰。土壤中的火山浮石能夠使土壤保持溼潤，從而大大彌補了安提瓜降水少的缺點——安提瓜是危地馬拉八個咖啡產區中降水最少的。

　　跟所有危地馬拉的精品咖啡一樣，安提瓜咖啡屬於遮陰(shade)種植。在安提瓜，遮陰主要是爲了保護咖啡樹遠離霜凍襲擊，每年從十二月到次年二月間夜晚比較寒冷，有時會出現霜凍。密集的遮陰與極淺的地下水層共同爲居於其間的咖啡樹們營造了一個獨特的微型氣候。

　危地馬拉國家咖啡協會(簡稱ANACAFE)依據咖啡的風味、氣候、土壤及海拔高度等項目爲區分不同產區的條件，大致上分爲八個產區：

　　八大產區位置

　　八大產區的微型氣候

　　安堤瓜產區 / 均溫18℃-22℃

　　肥沃的火山土壤、溼度低、日照充足、微涼晚風是本區的特色。本區被三座火山環繞著，每當Fuego火山爆發時，富含礦物質的火山灰與土壤混合，彌補當地降雨量不足的問題，也使咖啡具有特殊煙燻香氣。

　　咖啡風味：酸甜均衡，特有可可香氣。一般提到危地馬拉標準酸度，多以本區爲基準。

　　傳統阿堤特蘭產區 / 均溫20℃-23℃

　　本區在瓜國三大火山產區中，土壤最具富含有機物質。90%的咖啡植株沿著極陡的火山斜坡栽種，每天還有從Atitlán湖泊吹來的涼風影響，使本區的微型氣候有專屬自己的風格和特色。

　　咖啡風味：風味香濃，有著令人陶醉的香味，口味酸中帶甘。

　　柯班雨林產區 / 均溫15℃-20℃

　　全年雲霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽等因素，在本區主要分爲雨季和多雨季。同時受到大西洋盆地熱帶氣候的影響，栽種土壤多爲石灰岩與黏土。

　　咖啡風味：特性和其他產區截然不同，帶有鮮明及微妙的酸味外，還有種淡葡萄酒芳香。

　　新東方產區 / 均溫18℃-25℃

　　本區雨水豐沛，氣候與柯班雨林產區相近，因坐落於已歇息之火山地帶，土壤中蘊含大量的變質岩與礦物質，與其他火山活動頻繁區遇有很大的不同。

　　咖啡風味：蘊含香氣，明顯的酸度並有相當好的質感。本區爲危地馬拉最新的咖啡產區。

　　聖馬可士火山 / 均溫21℃-27℃

　　瓜國最溫暖的咖啡產區，擁有豐沛雨量，雨季最綿密，開花期最早。因豐收季節常有無法預期的降雨，因此多數種植者都以先日曬後機器的方式進行咖啡豆的乾燥程序。

　　咖啡風味：明亮果酸，豆體飽滿，帶有清新、淡淡的花香。

　　阿卡提蘭夠山谷產區/ 均溫14℃-31℃

　　本區的咖啡生長於2000米，附近因爲有Fuego火山，使得粗糙多沙的土壤富含礦物質。受到大西洋的溫和海風吹撫及顯著的氣候差異，咖啡豆較適合以太陽風乾的方式來處理。

　　咖啡風味：甜度佳，果酸味細膩，風味與香氣獲得多數人的喜愛。

　　薇薇高原產區 / 均溫20℃-24℃

　　三個非火山產區中，本區爲單品咖啡產區中最燥且地勢最高的區域。且是危地馬拉最崎嶇且最偏遠的地方，由於有來自墨西哥的乾燥熱風，山區並無霜害，因此得以在近6500英呎處栽種咖啡。

　　咖啡風味：酸質明亮細膩，帶著微微的葡萄酒香。

　　法拉漢尼斯平原產區 / 均溫12℃-26℃

　　此區火山海拔高，土壤內含豐富浮石，法拉漢尼斯平原仍屬於活火山活動區，以至本區的咖啡與安提瓜有相似特性。

　　然而雨水豐沛，高而富變化的溼度，及大溫差的氣後賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風味。

　　咖啡風味：香氣優雅，溫和且醇厚的整體質感，帶有特殊及愉悅的酸度。

　　想到危地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜?這個是古都的名字，花神?這個是一個品牌的名字，細緻的煙燻味答對了這個就是危地馬拉咖啡的特色，主要形成的因素是因爲火山地質所造成的，過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項。

　　花神是危地馬拉當地知名處理廠Las Pastores生產的，品質受知名的La Minita拉米妮塔集團嚴格監督，這些精細又繁複的手續，都是爲了確保Pastores處理廠所提供的，都是品質最好的花神咖啡。

　　安提瓜產區是危地馬拉八大產區中最有名的產區，獨特的火山土壤遮蔭栽植，讓安提瓜地區的咖啡豆具有獨特細緻的煙燻風味，爲臺灣人所喜歡。

　　Property Characteristics:農莊特徵

　　Farm農莊名稱：Las Pastores所屬莊園

　　City城市： Sacatepéquez,

　　Region產區： Antigua 安提瓜

　　Country國家： 危地馬拉

　　Grade等級： S.H.B

　　Altitude海拔高度： 1,600——1,750 米

　　Soil土質： Red Volcanic Loam soils火山黏土

　　Harvesting Method：Hand picked 以手工採收

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Variety品種： 波旁、Caturra、Typica

　　Processing System處理法： Fully washed 水洗法

　　Appearance外觀： .17-18目

　　Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)

　　aroma香氣/flavor風味： 香草， 堅果， 巧克力， 榛果， 焦糖， 紅糖， 奶油，

　　酸質： 葡萄， 李子， 柑橘， 蘋果酸，

　　complex 複雜度與other其他： 熱帶水果鳳梨芒果風情， 油酯的滑順感不錯， 焦糖甜味， 餘韻有些許的煙燻味

　　杯測心得：果酸高、乳化高、絲綢般質感

　　杯測日期：2015.06.23 杯測得分：87

　　薇薇特南果咖啡豆 Huehuetenango

　　產地：危地馬拉

　　產區：Huehuetenango

　　生豆處裏方式：水洗

　　烘焙度：中焙度

　　風味 ： 中度口感，清爽，水果味，微酸。

 

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