豐收之味1#烏干達卡瓦

　　這是一款讓人印象深刻的咖啡豆，類似芒果與百香果的酸甜感結合，顯得十分精緻。恰到好處的烘焙激發了甜感，還會感受到草莓的韻律。

　　我們特別邀請了“UNiUNi”的兩位咖啡師子健與阿杰、“體溫客廳”的 COCO ，以及咖啡愛好者 Forgive 來給大家做了一次評測。

　　我們的認知中，烏干達國家經濟欠發達，咖啡種植條件比較落後，生豆價格便宜，所以會在一些廉價的拼配咖啡中看到它。

　　在產品盲測時，我們一致都以爲她是日曬瑰夏類的咖啡豆，絲毫不誇張的說，非常像九十+的展望。

　　即便咖啡磨粉時，就能感受到其強烈的草莓、芒果等水果的香氣，而喝的時候有明顯的酸甜調性，熱的時候可以捕捉到芒果、百香果和草莓香氣，有菠蘿的酸甜，待溫度稍稍下降會轉化爲桃子、果脯。

　　中等的醇厚度伴隨着紅茶的餘韻，圓潤順滑。

　　這款豆子很有趣，在研磨度較粗的情況下，會得到類似楊桃、百香果的風味，而研磨較細的衝煮則變成草莓的風味，同時仍能感受到其乾淨的餘韻和很棒的觸感。日曬烏干達呈現了各種多變而又令人愉悅的風味，改變了我們一貫對烏干達產地的成見，非常驚喜，這也是我們喜歡它的原因。

　　同樣這款日曬烏干達在意式部分表現同樣出色，但帶出了更爲強烈的發酵感與菠蘿、草莓的香氣。根據我們的測試，通過烘焙實現更小的烘焙膨脹率，更科學的烘焙方式提高了甜感與乾淨度。

　　UNIUNi 推薦以下三種萃取方式：

　　1

　　衝煮細節與參考

　　用小勺把磨好的咖啡粉在接粉杯中攪拌均勻，再用小勺把咖啡粉輕放在V60濾杯中，減少萃取過程中的粗細粉分佈不均情況。

　　先注水30g，輕輕搖晃濾杯使粉水接觸均勻。

　　悶蒸至25秒，緩慢注入165g熱水(在1:00後中心注水避免攪拌)。

　　約在1:30 - 1:40取下濾杯，搖晃液體飲用。

　　風味：高溫(百香果、青芒)、低溫(桃子、果脯)

　　2

　　意式細節與參考

　　較少的液重可以萃取出更多前段日曬烏干達的產地風味，把更多的甜感留給牛奶。

　　牛奶咖啡風味：瓜類香氣、奶油、芝士、牛奶巧克力

　　3

　　冷泡細節與參考

　　12小時後可以用濾紙過濾，加入約60g的冰塊後直接飲用。

　　冷泡風味：草莓菠蘿酸甜、發酵香氣、巧克力

　　體溫評價：口感非常柔軟輕盈，有明顯的百香果風味，酸質濃郁優秀而又恰到好處：令人舌底生津但又不至於皺眉，喝了還想喝，如果香氣更重一些那就更棒啦。

　　衝煮方式推薦：

　　意式：

　　雖然這款產品沒有專供意式版，但是我們都非常滿意它在意式萃取下的表現，非常柔順，一杯果汁味的意式咖啡，誰會拒絕呢?

　　TDS：100

　　液重：35g 粉量：20g

　　萃取時間：25s

　　研磨度：EK43 刻度2.0

　　門店營運建議推薦：

　　推薦建議：喜歡非洲咖啡的消費者、喜歡酸甜口味的消費者、手衝咖啡愛好者，對以上三種人羣有比較好的復購比例。

　　推薦理由：我們往往喜歡酸的風味強的咖啡，但大多數消費者很難去接受強烈的酸質，而酸質弱的咖啡一般難以被加深記憶，這一款烏干達優質的柔順度和飽滿的口感去解決了這個問題。恰到好處的酸甜讓更多消費者接受和喜歡。

　　Forgive 評價：個性強烈!不光指咖啡豆本身，而是M2M的烘焙方式，最近總感覺M2M風格在變化，以前四平八穩，現在四平八穩中越來越有個性。雙擊666。這款豆子我分享給了很多朋友、帶去了幾家咖啡店，試了很多衝煮方式，非常喜歡!這是我近年喝過最好的烏干達沒有之一!酸甜平衡，香氣特別，風味特徵明顯。

　　衝煮方式推薦

　　手衝

　　粉量：15g

　　研磨度：大飛馬刻度 3.5

　　衝煮水溫：90 攝氏度

　　咖啡粉與衝煮水比例：1：15，注入約225g水

　　衝煮時間：2分30秒

　　風味：草莓、葡萄乾、朗姆酒、伯爵茶、巧克力餘韻

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