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　　烏干達咖啡衝煮方式推薦

　　手衝

　　粉量：15g

　　研磨度：大飛馬刻度 3.5

　　衝煮水溫：90 攝氏度

　　咖啡粉與衝煮水比例：1：15，注入約225g水

　　衝煮時間：2分30秒

　　風味：草莓、葡萄乾、朗姆酒、伯爵茶、巧克力餘韻

　　很多人以爲烏干達只生產羅布斯塔，但是在接鄰肯亞的烏干達東部 Kapchorwa 省份的艾崗山 (Mount Elgon) 產區，咖啡與精品肯亞一樣精彩。贏得收穫季冠軍的「卡瓦農民合作社」(Kawacom Farmers’ Group) 正位於艾崗山，成立於 2000 年，一開始有 5000 個農民，擴大到現在超過一萬個農民參與。個別農民的規模非常小，擁有的咖啡樹從 200 棵到 500 棵不等，夾雜種植其他作物例如香蕉丶大豆，平均農地面積僅有 0.5 公頃，過去農民傾向自己用簡陋的去果皮機處理櫻桃鮮果，卡瓦建造一流的水洗廠以後，大力勸導農民把櫻桃送到中央處理廠，以提升品質。

　　烏干達農民種植的品種是 SL14丶SL28，SL 品種來自 Scott Lab 的研發與挑選，肯亞咖啡因爲 SL28丶SL34 而舉世聞名，烏干達政府因而大力推廣，分發 SL 種籽給農民。其中 SL14 不但風味佳，具備抗旱性，並且栽種兩年後即可採收，相當符合農民的需要。