關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　阿拉伯國家大大小小加起來快20多個，各地美食連起來那可不是小數目。我們知道，每個國家有自己的國菜，大街小巷裏也隱藏了不少民間風味，但是阿拉伯人有一個共通的愛好——阿拉伯咖啡。(قهوة عربية | gao'he'wa a'ra'bi'ye)

　　阿拉伯咖啡種類繁多，有沙特咖啡、約旦咖啡等等。除了咖啡豆本身的味道，阿拉伯人還發揮了自己的特長，混入其它香料，所以品嚐阿拉伯咖啡的時候往往會捕捉到不一樣的味道。

　　茶餘飯後，咖啡不僅僅只是用來品嚐，還衍生出許多有趣的風俗。最出名的當然是咖啡禮儀，熱情好客的阿拉伯人一定會爲客人端上一杯熱氣騰騰的咖啡，作爲客人儘量不要拒絕哦，如果覺得素咖啡(قهوة سادة | gao'ha'wa sai'de)太苦，可以要求加糖(ma'a su'kai'ri|مع سكر )。除了社交，鑑於阿拉伯咖啡濃度很純，喝完後杯底會留有咖啡渣，所以有些人會用來占卜，通過你喝完咖啡後，剩下的咖啡渣形狀來預知你的人生，是不是有些意外。

　　走在阿拉伯的街頭，到處都是咖啡館(مقهى | ma'gao'ha)，大到充滿富麗堂皇的裝飾，小到只有一輛推車，從這裏送出的一杯杯咖啡，爲阿拉伯人的生活增添了一分香氣。

　　當然，習慣了在阿拉伯國家生活的朋友，一定也聽過或見過甚至嘗試過水煙(شيشا | shi'sha), 帶上三五個好友，一杯濃郁的咖啡，抽一支果味水煙，還怕體驗不到正宗的阿拉伯風情?

　　關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且爲大衆所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是喫了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試着採了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作爲一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。

　　古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認爲有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作爲提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的穆斯林陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的奧斯曼帝國，由於嗜飲咖啡的奧斯曼大軍西征歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑着這些咖啡豆，和從土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合。