布隆迪咖啡詳細解說以及未來發展

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-09-21 06:59:16

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布隆迪的咖啡豆相信大家都不陌生，前街咖啡之前還上架了一款布隆迪的咖啡豆，那款咖啡豆稱爲“非洲之心咖啡豆”。布隆迪咖啡最早通過比利時引入，從1930年開始種植咖啡，品種與鄰國盧旺達相同，一般都是波旁系列品種。布隆迪也是近年來前街咖啡比較關注的非洲咖啡豆生產國之一。

布隆迪的咖啡樹生長在1750米至2000米的高山上。在前街瞭解到的衆多非洲咖啡產國中，布隆迪的海拔算是非常適合咖啡樹的生長。它境內多高原和山地，大部分是由東非大裂谷側高原組成，全國平均海拔1600米，有“山國”之稱。前街分析後覺得，這樣的高海拔地形是使布隆迪能夠取得極品咖啡豆的原因之一。

雖說，布隆迪的自然環境適合種植咖啡，但前街從布隆迪的歷史中，瞭解到當地人原本並沒有喝咖啡的習慣，因此早期的農民並不想種植咖啡樹，又加上殖民政府的壓迫下，早期的咖啡品質並不好，從而嚴重阻礙了咖啡品質的提升。直到2016年，布隆迪咖啡業的發展才進入了新的階段。

布隆迪的經濟條件算是比較落後，前街認爲它的咖啡生產形態與埃塞俄比亞比較接近，都是以小農生產爲主，所以布隆迪幾乎沒有咖啡莊園的存在。雖然沒有大型莊園，但前街卻認爲，即使是小規模的農場也能出產優質的咖啡豆。

布隆迪的這種小農生產模式，基本上也能維持得了布隆迪人們的日常生活。雖說一般以小農生產爲主的咖啡地區，它的咖啡產區會比較分散，就像布隆迪分別有卡楊扎（Kayanza）、恩戈齊（Ngozi）、穆米瓦（Mumirwa）、布班扎（Buyenzi）、基裏米羅（Kirimiro）等咖啡產區。

而前街咖啡提供的非洲咖啡豆主要來自路透納鎮產區，路透納鎮產區主要品種爲波旁，路透納鎮的高海拔會生產出更明亮的酸質和檸檬氣息，同時具有百香果、菠蘿、花香、和蜂蜜等風味。這種獨特的水果花香風味，使前街咖啡發現布隆迪咖啡豆存在着無限發展的可能性。

前街認爲，布隆迪的咖啡產區不像其他地區一樣擁有足夠的經濟能力去擁有比較現代化的處理技術，但布隆迪的咖農非常聰明，他們有自己的一套特殊處理法，即雙重水洗處理（或稱爲雙重發酵）。

他們將採收的果實裝在水槽裏，浸泡大約24小時。這個步驟主要是將未成熟的果實或者過於成熟的果實以雜質剔除掉。然後將處理好的咖啡生豆使用機器將果皮與果肉去除，這時咖啡生豆外面還有一層粘膜，水洗的過程主要是將粘膜洗乾淨。然後將洗淨的咖啡豆放進槽內發酵。再將發酵好的咖啡豆放入池內，來回推移，利用豆子的摩擦力與水流的力量將咖啡豆沖洗乾淨。最後在進行乾燥處理後將咖啡豆放在倉庫儲存。經過處理後的咖啡豆會帶有及其乾淨和明亮的風味。

前街咖啡拿到布隆迪咖啡生豆時，幾乎沒有什麼瑕疵豆，所以前街烘焙師決定採用淺度烘焙的手法，將布隆迪咖啡豆的水果風味和甜感完整表現出來。

布隆迪的咖啡發展之路並沒有人們想象中那麼順暢，布隆迪咖啡豆也在面臨着很多的挑戰。

一方面是咖啡豆的品質問題。布隆迪種植的咖啡豆非常容易出現馬鈴薯味的缺陷，馬鈴薯味是指在萃取咖啡液時，散發出像馬鈴薯、青草或青豆的臭草味，如果咖啡豆出現馬鈴薯味，這樣的咖啡豆基本沒人購買。而且還非常容易導致咖啡豆的口碑下降。加上布隆迪咖啡豆與烏干達的風味重疊，兩地都是以波旁種爲主，所以前街認爲布隆迪咖啡必須讓自己的風味特性更獨特，才能擁有更好的市場地位。

另外，布隆迪咖啡豆還面臨着售價不夠透明，缺乏透明的拍賣與公衆交易站這種體制，根據前街咖啡的經驗，如果咖農與賣家沒有交情，很難直接在咖啡莊園採購。

不過，前街咖啡相信，隨着社會的發展，布隆迪在未來能夠解決這個問題，在精品咖啡的道路上越走越遠。

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