關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　多米尼加共和國位於西印度羣島中海地島的東部，西鄰海地共和國，北臨大西洋，南瀕加勒比海。面積約有49000平方公里，人口710萬，多米尼加共和國與海地共和國共存於一個島上，與海地爲鄰。像它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。

　　在18世紀早期，咖啡從馬提尼克島傳入多米加，以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡，幾乎是多米加咖啡的代名詞，是世界聞名的優質咖啡。聖多明各咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑選一般是採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿最均勻的咖啡豆纔可以烘焙代表本國最優質，最上乘的咖啡。

　　伊斯帕尼奧拉島西部，海拔 1500米以上山區的收穫，顆粒飽滿的咖啡 多米尼亞共和國(Dominican Republic)與海地爲鄰，二者擁有伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola)。最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區，但是洪卡力託(Juncalito)和奧科亞(Ocoa)也出產一種上等的咖啡――聖多明各(Santo Domingo)咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵

　　咖啡是在1735年來到這個由西班牙控管的伊斯帕尼奧拉島，即現今的多米尼加共和國。最早的咖啡園可能是位於靠近Neyba的BahorucoPanzo山丘上，到18世紀末，咖啡成爲糖以外最重要的農作物，不過兩者的種植都仰賴奴隸制度，直到1791年的革命，奴隸制度才結束。

　　咖啡的生產到1822-1844年才真正落地生根，尤其是南部山區的Valdesia區域。區內擁有數個咖啡產區，到1880年成爲境內主要咖啡製造中心。1956年，多米尼加開始從特定產區外銷咖啡，主要是Bani，Ocoa與Valdesia。20世紀60年代，這幾個產區的農民開始變得更有組織，處理廠在1967年成立，擁有155名會員。

　　和許多咖啡生產國一樣，20世紀末咖啡價格的動盪與不可預期性似的農民開始降低對咖啡外銷的依賴，當中許多人改種豆科作物或酪梨，不過有些農民仍保留着一小部分的咖啡種植以便等待價格恢復。雖然Valdeisa並非政府法定的產區，但此區農民在2010年推出Café de Valdesia品牌後，便開始尋求保護此產區名稱的方式。