關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　追溯帝比卡的起源，要先談到原本種植於馬提尼克島的咖啡樹。這些樹是遠在18世紀初由多米尼加人所種植，因此多米尼加早在當時就開始種植咖啡。有一段時間，加勒比海地區幾乎被視爲咖啡生產的同義詞，但近年來古巴、海地等產地受到喬治颶風的破壞甚大，後來改爲栽種數目高度較低、收穫量也較多的卡杜拉種。

　　多米尼加咖啡的主要產地分佈於中央山脈區塊的錫瓦奧(Cibao)、加勒比海一帶以及巴拉奧納(Barahona)等地區。錫瓦奧當地有許多大規模的莊園，咖啡樹的品種以75%的卡杜拉種，配合25%的帝比卡種來栽種。從品種上來說，巴拉奧納是帝比卡種種植比例較高的地區。

　　位於錫瓦奧附近的哈拉瓦科阿(Jarabacoa)地區，擁有多米尼加境內最大的農園——拉米雷茲莊園(RamirezEstates)，當地以種植卡杜拉品種爲主，所生產的咖啡大多銷往歐洲、美國等西方國家和地區。拉米雷茲莊園本身採取注重環保的方式生產咖啡。

　　多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸來做咖啡的分級，但另外由錫瓦奧及巴拉奧納等高地產的咖啡規則劃分爲頂級品。這兩種咖啡都是在2-5月收穫，並且採取水洗式精製的方法。

　　有趣的是，從20世紀70年代末期後，多米尼加的咖啡產量變化不大，外銷數量卻大幅降低，現今僅約20%的咖啡供出口。這是因爲國內咖啡需求增加，每人每年約3千克，消費量超過英國。2007年，外銷量的一半是通過波多黎各，算是進入美國的門戶，其餘則銷售到歐洲和日本。

　　自2001年起，越來越多外銷的咖啡都是有機耕作並經認證，使產業大幅提升價值與利潤。值得一提的是，雖然有機耕作基本上是好的，並不表示這類咖啡的杯測質量較佳。

　　有些人認爲因多米尼加國內消費量大，導致整體咖啡質量低下，因爲沒有外來的競爭對手與其抗衡。儘管如此，境內仍然有不少優質咖啡。

　　產銷履歷

　　雖然境內有不少具有追溯小的咖啡，通常可以找到特定的咖啡園，不過多數外銷的咖啡頂多只能追溯到產區。這些咖啡多半是以豆子的顆粒大小來分級，並採用“Supremo”等名稱，或許質量略優，但與杯測質量無關。

　　咖啡口感

　　典型的島嶼咖啡口感，質量較佳的那些通常口感溫和純淨，爲酸度低至中度的咖啡。

　　產區

　　人口：9,445,000人

　　2013年產量(60千克/袋)：450,000袋

　　多米尼加的氣候與許多咖啡生產國有所不同。境內在氣溫或降雨量等方面都沒有明確的季節分別。這表示咖啡幾乎全年都可生產，不過主產季一般是在11月至次年5月。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」