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　　巴拿馬咖啡的印第安人文化

　　老豆子 microbean2016 年 04 月 19 日

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　　自很早開始，巴拿馬的咖啡業依賴的Ngöbe-Buglé恩加貝-布格爾巴拿馬土著印第安人熟練的雙手，幾十年來已經從他們的家園“comarca山”遷移坐落在巴魯火山咖啡農場工作。

　　Ngöbe-Buglé 恩加貝和布格爾是實際上是兩個不同的語言/土著羣體的語言互不相通。比較大的恩加貝說恩加貝爾語，而較小的民族布格爾，講布格爾語;兩者都是奇布查語語言家庭成員。總的來說，這兩個羣體佔巴拿馬最大的土著人口。Ngöbe-Buglé 恩加貝和布格爾住在保護區坐落在山區奇裏基東北，是塔拉曼卡山脈的一部分。

　　Ngöbe-Buglé 恩加貝和布格爾巴拿馬印第安原住民是在咖啡生產過程中是非常寶貴的勞動力：從他們身上我們學到的收穫，讓成熟的櫻桃正確選擇技術。隨着櫻桃的選擇，巴拿馬印第安原住民手工挑揀，保障咖啡質量控制，使得巴拿馬咖啡風味獨特。

　　在巴拿馬的咖啡農場，尊重印第安人原住民他們的文化和生活方式，努力改善他們的條件。一些SCAP巴拿馬精品咖啡協會成員有全面的社會計劃方面的健康、營養、教育和適當照顧孩子爲他們和他們的家人提供更好的生活質量。

　　巴拿馬波奎特花蝴蝶咖啡豆Panama Boquete Butterfly

　　巴拿馬印第安野生有機咖啡，從豆形上看是屬於羅布斯塔咖啡品種。豆很小，來自巴拿馬印第安部落，沒有農藥化肥等等，基本純天然。

　　巴拿馬印第安野生有機咖啡豆，幹香很特別，有股強烈的芝麻香氣，味道嘛，比一般的羅布斯塔咖啡豆味道好點，仔細想想，印尼野生的貓屎咖啡也是羅布斯塔咖啡豆，其實味道也是差不多的。

　　巴拿馬波奎特花蝴蝶咖啡豆Panama Boquete Butterfly，據說含有40%的當紅炸子雞咖啡豆品種–geisha瑰夏(藝妓)咖啡豆(比藍山咖啡還貴的咖啡豆品種)。

　　Gesha是世界上最原始的咖啡品種之一，有人稱“藝伎”，有人翻譯爲“瑰夏”，她的名字蘊含溫柔及花香，是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡，也是各國競標與杯測比賽的常勝軍，並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡，會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣，酸度明亮典雅，口感柔順清盈，同時尾韻極爲超細緻!

　　Boquete是高海拔的火山區，因爲巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤，高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量，有河匯流經過其中，造就出優質的巴拿馬精品咖啡。這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡，剛好位於有着連續的山谷和山脊，因此形成好幾種微氣候，不同區塊生產的咖啡，風味各有特色。清爽舒適的柑橘感，明亮花樣般的南洋水果感覺，纖細的花香交錯散發出非常高雅大方的風味。

　　巴拿馬波奎特花蝴蝶 Panama Boquete Butterfly咖啡豆

　　咖啡產區：Boquete

　　咖啡品種：Geisha、Catuai、Caturra

　　種植海拔：1400-1700M

　　年雨量：3200公釐

　　平均溫：約14-25℃

　　土壤種類：火山土壤

　　分級標準：SHB

　　處理法：水洗法

　　採收法：人工採收

　　相關認證：N/A

　　生豆規格：18目

　　採收年份：2015

　　杯測結果：Apple、Potato、Maple syrup、Lemon Citrus、Coffee blossom、Roasted hazelnuts、Dark chocolate

　　Fragrance(幹香)：茉莉花香、柑橘、茶香、蜂蜜

　　Aroma(溼香):莓果、花香、油脂香、香草、柑橘

　　Flavor(啜吸):果汁甜、酸細緻不刺激、乾淨度佳，佛手柑、蜂蜜、柑橘、香料、花香、莓果、茶香、櫻桃、餘韻細膩，香氣持久，經典翡翠莊園的Geisha風味。