“We like to try as many different coffee because you never know when you will stumble onto a gem” ― Sample coffee’s owner, Reuben

　　我們喜歡儘可能地多去嘗試各種咖啡，因爲你搞不好就找到珍寶了!-Sample coffee的老闆 Reuben

　　Q) 請介紹開Sample Coffee的背景。

　　A) 開SampleCoffee之前，我是 Mecca和Singleorigin Roasters的烘焙師。當時我的目標是開個小的咖啡廳，做自己想要的烘焙。

　　開了我自己的咖啡廳後我意識到‘世界上有很多種的咖啡’。因此我想在咖啡廳配備很多種類的咖啡。所以我的店名是Sample，“樣品”。

　　Q) 那Sample Coffee怎樣向顧客介紹不同的精品咖啡呢?

　　A) 我們最重視的是跟顧客的溝通。主動介紹精品咖啡跟普通咖啡的區別，問問味道和感覺怎麼樣。所以剛開始時喝牛奶咖啡的人最多，但現在更多的顧客會選擇喝黑咖啡。爲了堅持良好的溝通，身爲老闆，我非常看重員工的咖啡知識、技術、服務等的培訓。

　　Q) 現在你們用哪款精品咖啡呢?

　　A) 現在用的是肯尼亞、埃塞俄比亞、哥倫比亞、洪都拉斯、危地馬拉。偶爾用日曬的精品咖啡豆，就是跟普遍的味道完全不一樣的那種。

　　有時我們也賣Geisha，但不經常。真的找到特別的咖啡豆時，限時地進行銷售。

　　Sample Coffee配置的設備是 linea PB、Mythos one。他們選用 linea PB的理由是兩個：性價比和水量調節(Volumetric)。

　　Q) 如何評價澳洲的咖啡文化?

　　A) 澳洲的咖啡文化水平很高。尤其是悉尼和墨爾本。這兩個城市的黑咖啡消費量比牛奶咖啡多。這是很多咖啡師和烘焙師所付出努力帶來的結果。

　　Sampl Coffee除了咖啡味道以外，也重視跟顧客的溝通。按照顧客的溝通而改進他們的發展方向。難怪，很多顧客從老遠的地方願意過來喝他們的咖啡。

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