專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
磨豆機的清潔是一門重要的功課
無論你用的是多麼威猛高貴的磨豆機，還是會有少許咖啡粉殘留
何況還有咖啡油漬、油耗味喫進刀盤裏的問題
因此定期的磨豆機大保養是絕對必要的
不好好保養，很可能會直接影響你的衝煮品質
研磨完用粉刷+吹球把殘粉從磨豆機中推出，這算是衝煮後隨手的好習慣
定期打開刀盤徹底把殘粉清潔+把刀盤上的油漬擦掉，這算是週期性保養
但打開刀盤這件事有兩個比較值得思考的問題
1.油漬的問題不容易清潔，而且內刀盤藏在機身裏，更是難搞
若你常研磨烘焙度較深的豆子，油漬的問題會更嚴重
甚至刀盤會帶油耗味，不清潔乾淨會越磨越多怪味
2.有些人根本不願意拆刀盤，怕刻度跑掉或各種壞掉的可能性
這也不能說不對，畢竟不是誰都對磨豆機有研究，能不拆就不拆
但長期來說對於磨豆的品質確實還是有傷害，因此還是要清潔
因此這個世界就發明了磨豆機清潔錠這種東西（圖片中綠色那罐）
磨豆機清潔錠長得和寵物飼料差不多
一般都是有機+天然的原料製成，符合食安規定
畢竟是要用在清潔磨豆機，所以會保證喫進肚子沒問題
功能上相當實用
一來清潔錠的細粉可以吸附油漬，徹底清潔刀盤，消除油耗味
二來可以把殘粉從磨豆機中擠掉
三來不需要拆刀盤，讓對刀盤有恐懼症的人仍然能夠維持磨豆機的清潔
接下來就簡單的示範如何使用磨豆機清潔錠
首先把豆槽裏的豆子都磨光光以後，直接倒入清潔錠
家庭用磨豆機大概10g左右就夠了
除非真的油味很重，可以稍微多放一點，洗個乾淨
然後把研磨度轉到最細，直接開機把清潔錠磨成粉
這樣就可以讓更多的細粉末佈滿你的刀盤，把油漬通通吸掉
當然你務必要找個高點的容器接乾粉，不然超細的粉末會到處亂噴
（爲了讓大家看看效果所以就用矮杯子裝，就噴到機身都是）
全程就幾秒鐘，你的磨豆機刀盤就清潔完了
研磨過後的清潔錠粉末中可以看出有黑色的點點
這就是你磨豆機裏殘存的細粉
你也可以聞聞味道，久沒清潔的話也會聞到油耗味
但事情還沒結束，你還要把殘存的清潔錠清乾淨
你總不希望杯測清潔錠的風味（雖然不小心喝到也對健康無害）
因此要煮下一杯咖啡前，拿大約10-20g的咖啡豆
分2-3次丟進磨豆機中研磨，把殘存的清潔錠擠出來
可以看出磨出來的咖啡粉中有白色的粉末，這就是被推擠出的清潔錠細粉
多磨兩次把細粉徹底清出，你的磨豆機就像新的一樣清潔溜溜囉——
使用清潔錠大保養的週期就看各位的磨豆量以及豆子的烘焙度
原則上家庭使用一天研磨2-3次來說，一個月大保養一次也就夠了
但如果你喜愛的烘焙度是中深烘焙，油漬的累積程度會大增
最好改爲2-3星期大保養一次，以確保最佳的研磨品質
最後提醒一句，市面上販售的磨豆機清潔錠大多是商用大容量裝
售價會稍微高一點，但一罐可以用超級久（不過還是有保存期限的問題）
