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　　哥倫比亞咖啡簡介:

　　僅次於巴西的世界第二大咖啡生產國。是生產“哥倫比亞mild“的國家中的龍頭老大。產地名已成爲廣爲人知的咖啡名稱，像是美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞等都有各有各的風評。咖啡豆是淡綠色的大粒型，據特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。 哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國，生產量是世界總產量的12%，僅次於巴西，而在生產colombian mild國家中佔第一位。哥倫比亞咖啡樹均栽種在高地，耕作面積不大，以便於照顧採收。採收後的咖啡豆，以水洗式(溼法)精製處理。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。口感則爲酸中帶甘、低度苦味，隨着烘焙程度的不同，能引出多層次風味。中度烘焙可以把豆子的甜味發揮得淋漓盡致，並帶有香醇的酸度和苦味;深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消失太多。一般來說，中度偏深的烘焙會讓口感比較有個性，不但可以作爲單品飲用，做混合咖啡也很適合。

　　咖啡豆因烘焙度的不同，可以製造出香味上的微妙變化。一般而言，烘焙度越淺果酸越重，隨着烘焙度的加深酸度會減弱苦度會增強。烘焙的深淺要根據咖啡豆的產地，樹種，口感特徵，沖泡方法等來決定最適當的烘焙度。烘焙度粗略的可分爲淺炒，中炒，深炒三個階段。

　　哥倫比亞Excelso EP安蒂奧基亞

　　生產國：哥倫比亞

　　等級：Excelso EP

　　種植區域：安蒂奧基亞

　　廠牌：大量繁多

　　處理方法：溼法處理

　　外觀：2d/300gr，SCR17-18

　　品種：緹納，鐵比卡

　　注：這是一款非常通用的“特種咖啡”產品真可謂是相當的好。具有經典的哥倫比亞風味，令人愉快的苦味，適中的強度和平衡。幹香味有甜焦糖和巧克力香氣。它也具有良好的味覺層次，具有香草，草莓，西瓜以及花香。

　　幹香氣(1-5)：3.5

　　溼香氣(1-5)：3.6

　　酸度(明亮度)(1-10)：8.6

　　味道(層次感)(1-10)：8.7

　　口感(醇厚度)(1-5)：3.6

　　餘味(殘留度)(1-10)：8.7

　　平衡性(1-5)：0

　　基礎分(50):50

　　總分(最大100):86.7

　　強度/主要屬性：略強/果香，果酸與苦味的微妙平衡。

　　建議烘焙程度：city+,fullcity

　　對比：經典的哥倫比亞精品咖啡

　　哥倫比亞的咖啡種植分佈在從北方向南延伸的科迪勒拉山脈區域。哥倫比亞的大部分咖啡都非常一般，但產自烏伊拉火山地區，考卡河地區以及納里尼奧省和託利馬省的南部種植區都特別優質。哥倫比亞精品咖啡多來自小型家庭農場，這些農場的採摘與加工都非常優異。哥倫比亞精品咖啡具有圓潤的豆型，蔗糖般的甜味，以及鮮花與熱帶水果的香氣。

　　哥倫比亞咖啡在美國與歐洲已經擁有幾十年的銷售歷史，並且已經將哥倫比亞咖啡營造爲“好咖啡”的同義詞。但其實哥倫比亞的商業豆品質並不優秀，這些商業豆往往口感渾濁缺乏乾淨明亮的特點，口感具有一定的攻擊性。因爲工業化的商業生產混亂的批次與競爭往往會降低咖啡這一嬌貴植物的質量。

　　但哥倫比亞精品咖啡的品質卻是毋庸置疑的。哥倫比亞咖啡的等級制度一直爲也能所詬病。因爲豆子的大小並不能直接決定咖啡品質的好壞。好的哥倫比亞精品咖啡在本國的評級並不高的尷尬情況時有發生。

　　所以選購哥倫比亞咖啡，最關鍵的並不是它的等級，而是選擇它的產區。很多著名的哥倫比亞咖啡產區經常採取咖啡與葡萄的套種工藝，這賦予了哥倫比亞精品咖啡豐富的水果芳香。

　　哥倫比亞很多精品咖啡的一大特點是種植品種爲緹納(CATTURA)，這種波旁的突變品種隨着海拔的上升產量會嚴重下降，其本身具有濃郁的柑橘芳香，並且具有優質波旁特有的甘甜。