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樹蔭底下雖然有風，可是依然不解空氣遲滯帶來的窒息感，在新莊盲人重建院的教室內正在進行一場別開生面的教學。
“咖啡豆烘焙的越深，味道就會越重，所以你現在喝到的這個咖啡，喝起來比較可以帶出咖啡的純度。”咖啡師林奐正帶著新莊盲人重建院的盲人學員們，品飲自己剛剛衝煮好的咖啡。
曾經在國際咖啡拉花大賽中獲獎的咖啡師林奐，7月正式在新莊盲人重建院開課，教學的內容從靜態咖啡知識，到動態的實際衝煮。林奐說：“當初是盲人重建院的院長跟我同事提起教學的構想，後來我們實地去觀察、瞭解後，才決定要開課。”
盲人重建院的學員不是弱勢就是全盲，教學比起一般學生有難度。“重建院工作人員跟我說，這些學員連去7-11都是一件很困難的事情，如果他們可以自己完成一杯咖啡衝煮的話，會是很大的成就感。”林奐說。
爲了教學 林奐特別做了練習。“我一開始是從義式咖啡機著手，因爲我覺得最能夠幫助學員得到成就感或更進一步就業，最好的工具就是義式咖啡機， 因爲這是主流，那我試著閉上眼睛，開始操作時卻發現非常的困難。”林奐說。最難的部分就是要精準的把牛奶倒到鋼杯裏，且抓到精準的量。另外，要打奶泡時，容易被蒸氣管燙到，所以爲了安全，捨棄的這個做法。
最後，動態教學改以手衝爲主，且依全盲或弱視做不同教學。林奐說：“
全盲的學員，我比較會希望他以金屬濾網的方法去做衝煮，因爲，學員們常會出現一個習慣動作，就是一隻手在摸器具，另一隻手做動作，那注水時，他另外一隻在摸的手，很容易會被熱水淋到，所以，我只能讓他在正中間去注水。所以濾杯就必須要鎖定金屬濾網或者聰明濾杯。”
若是弱視者，林奐則建議一般濾紙手衝。“如果他還是有些微視力，那他還是可以去練習穩定的注水跟繞圈圈。因爲，我覺得這就好像戴了度數不對的眼鏡，但你還是可以做到合理的動作。”林奐說。
課程中，全盲學員志峯體驗從磨豆到衝煮，過程中雖然需要林奐的輔助，不過的確直接從中間注水衝煮的方式，讓全盲的志峯更能穩定操作。志峯說：“感覺上滿有成就感的。”
而弱視學員彭成曜，操作手法則相形穩當的些，他說：“我覺得能夠自己動手做，還是很好的一件事情。”不管看得見或是看不見，只要有向上的動力，世界就會變得更美好啊。黃翎翔／臺北報道
爲了在新莊盲人重建院開課，林奐進行了特訓，模擬盲人狀態使用義式咖啡機。高大鈞攝
林奐建議插電式、面板設定溫度的咖啡壺方便盲人使用。高大鈞攝
不易摔破塑料材質咖啡濾杯（左）比易碎的咖啡濾杯適合盲人使用。高大鈞攝
林奐在新莊盲人重建院開課，學員反應非常熱烈。張世平攝
