專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

倚着欄杆、手端着一杯咖啡，眼睛看的是澄澈湛藍的海洋，陽光隨着波浪閃耀跳動，鼻子嗅的是清新香醇的咖啡，味覺旅行從舌尖到雙頰到喉頭。在澎湖吹吹風精品咖啡館，享受「咖啡是生活、是人生品味的起始點」。 

 

吹吹風在澎湖已有三年的口碑，站穩在地腳步，也吸引不少外地客特地前來品嚐精品咖啡。今年(2017)吹吹風二館碼頭店低調開張，將咖啡結合餐酒，且多了親近海景的優勢，可以坐在室內，透過大片落地窗賞景，也可以走出戶外，享受海風的吹拂，這是個充滿澎湖海味的餐飲美學。

 

吹吹風主要經營者許志榮因爲愛喝咖啡，進而考取杯測師，在與他的談話中，不難發現他累積近十年對咖啡的狂愛。他將咖啡比喻成葡萄酒，咖啡豆與葡萄一樣，在種植過程中受雨量、施肥等種種因素影響，進而形成的風味不同，就算同個產地、同個品種，但每年的風味仍有些許差異，這就是所謂的from sit to cup(從種子到一杯咖啡)。咖啡也與葡萄酒一樣，是佐排餐的聖品，餐後來杯日曬豆冰衝，再適合也不過！

 

杯測師的專業不僅在咖啡選豆，水也要講究，吹吹風用來衝咖啡的水經RO過濾一次後，再加入鎂離子，增加萃出率，對咖啡玩家來說，水也能被操控。

 

許志榮不僅擁有杯測師的專業，咖啡對他來說，更是生活的一部分、是人生品味的起點，因此他致力於推廣咖啡，到澎湖偏鄉做咖啡教學，關於如何品一杯咖啡、如何讓咖啡美好生活。

 

至於如何挑選一杯咖啡，許志榮簡單列舉咖啡的廣義定位，以處理法來說，水洗豆風味乾淨不單調、整體感受細緻，日曬豆風味豐富不復雜、有水果熟成的味道；若以地域風味來看，非洲豆普遍有果香、花香，哥倫比亞豆則有堅果味。

 

許志榮站在臺前，專注地衝咖啡，完成後抬眼一看，正對着外頭大片海景，吹吹風的咖啡視角的確相當幸福，都市的腳步太匆忙，或許這纔是真正生活該有的樣貌。

 

哪裏去

FB：吹吹風精品咖啡館-碼頭餐酒店

地址：澎湖縣馬公市啓明裏海安街1號2F

營業時間：10:00-23:30