專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
從2006年6月在民生東路三段、西華飯店對面開幕第一家創始店，路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）總經理黃銘賢如今在全臺已開出超過301家店面，最令他感動的是，至今那第一位客人，依舊幾乎天天都會來買杯咖啡纔去上班。
唸書時就習慣喝咖啡提神，而真正愛上咖啡，黃銘賢說，是大三那一年他到美國找朋友，朋友帶他到星巴克，那杯白巧克摩卡實在讓他太驚豔，之後姊姊帶回來的一包生豆，則讓黃銘賢開始嘗試烘焙。
想搞清楚好咖啡怎麼來的
當時黃銘賢心想，煮咖啡應是件簡單容易的事，於是就用這包咖啡豆煮了咖啡想與家人分享，沒想到他竟然連咖啡渣都不知道要濾掉，這也讓他動了“想搞清楚一杯好咖啡怎麼來的念頭”。
第一家路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）開幕前，黃銘賢不僅跑遍全臺從北到南的咖啡館，去喝咖啡，也感受它的空間氛圍，他甚至還到星巴克上了一年班，實戰學習所有標準流程。
“要學，就要學最指標的”
黃銘賢說，這讓他想起，小時候有一次媽媽帶他到傳統市場喫雪花冰，但那家的雪花冰非常普通，當時媽媽就直接建議老闆“你應去喫喫看臺中的雪花冰”，這句話影響他非常深，讓他知道“要學，就要學最指標的”。
短短十年間能夠在咖啡紅海中異軍突起，黃銘賢創業之前，可是潛心蹲了3——4年，把馬步站穩了，纔開第一家店，而本來不喝咖啡的爸爸、媽媽，爲了幫兒子圓夢，每天都喝兒子特別爲他們所煮的咖啡，就這樣持續了至少2、3年。
做生意要懂得靈機應變
黃銘賢添購小農車，由總部負責小農鮮乳的配送並吸收成本，讓加盟店家無後顧之憂，一起推廣小農咖啡。 記者蘇健忠／攝影
雖然以咖啡起家，但黃銘賢說，開門做生意一定要懂得靈機應變；當他發現6、7、8月溽暑盛夏時咖啡杯數下滑的非常明顯時，他不只賣冰咖啡而已，還趕緊推出普羅旺斯冰茶，除了創造與衆不同，開啓了當年的臺灣咖啡新文化外，也成功挽救當時每到炎炎夏日就下滑的咖啡業績。
2010年開始，路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）正式開放加盟，也是品牌快速成長的新機會點。黃銘賢說，至今他都還記得前30家加盟店家的電話，因爲他每天都會打兩次電話給加盟主，中午12點前一次，下午4點再一次，擔心他們是否遇到困難，更關心他們是不是賺錢，而且這首波30家加盟店排除被房東收回的因素，至今多數店家都仍在營業中。
學習當個打不死的小強
但看似一帆風順的創業之路，2008年的金融海嘯造成原物料大漲，再加上當時7-Eleven推出City Cafe，以及食安議題，全都一湧而上。黃銘賢說，那陣子回家幾乎都在哭，但又能怎麼辦呢？只能忍耐、勤儉，儘量不花錢，而有機會接關於咖啡講座的案子他就去接，現在想想還真是幸運，黃銘賢：“因爲老婆，就是上課時所認識的學生”。
走過風暴，黃銘賢也深刻體認到，老派靠意志力、堅持和熱情的經營模式固然重要，但在現在瞬息萬變的市場中，也得有不行就轉彎的新派頭腦，新一代的創業家，不單隻靠體力，而是要有新的創造力和想像力，才能在競爭激烈的市場中當個打不死的蟑螂。
黃銘賢添購小農車，由總部負責小農鮮乳的配送並吸收成本，讓加盟店家無後顧之憂，一起推廣小農咖啡。 記者蘇健忠／攝影
路易莎咖啡4月推出“小農系列”，攜手“鮮乳坊”優質小農鮮乳，首波主打“抹茶鮮奶霜”、“拿鐵鮮奶霜”，在部分門市限量開賣，黃銘賢說，除了秉持提供好東西給消費者的初衷外，未來也將朝使用小農鮮乳的方向努力。
因此，現在除繼續推小農日活動、小農鮮奶咖啡外，近期還斥資300萬元添購小農車，由總部這邊自行負責小農鮮乳的配送和成本吸收，讓店家更能無後顧之憂的一起推廣小農咖啡。
進軍百貨與海外市場
黃銘賢透露，路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）很快的也將與新光三越啓動合作計畫，正式打進百貨商圈。至於海外市場，目前則已鎖定泰國曼谷，預計2018年第1季就可望南向爲品牌插旗，而上市櫃計畫則預計約在3——5年後。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
