什麼是咖啡“澆頭”?原來咖啡還能醬紫玩!

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 05:36:42

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像喫麪時加澆頭一樣,我們把濃縮咖啡澆入冰水、牛奶、冰淇淋……澆出一張美味的夏季飲品list。

當濃縮咖啡接觸不同質地的“基底”,在其中綻開、瀰漫、直至融合,每個瞬間都性感迷人。

喏,你熟悉的冰美式和冰拿鐵,只是精彩變形記的開始唷。


 

一說到冰美式,我總能聯想到模特手拿冰咖啡,走路生風的街拍照。它應該是夏日街頭最常見的冰飲之一了。

 


 

冰美式通常會用5倍的冰水來稀釋濃縮咖啡,當然也可以根據自己的喜好調整濃度。

還有一種更“冷酷”的方式:在杯子里加滿冰塊,然後直接把熾熱的濃縮咖啡液澆在冰塊上。當冰塊慢慢融化,咖啡味道也隨之由濃轉淡,呈現出更多細緻的風味。


 

 

有一種牛奶咖啡的新喝法!

一份冰牛奶(120-180ml左右)中倒入一份濃縮咖啡,然後精髓在於.....不要攪拌!雖然看着略顯粗獷,喝起來卻妙趣橫生。

先喝表層,感受一下尚帶餘溫的濃縮,然後再吞一大口,讓牛奶和咖啡一起湧入口腔,感受濃醇與奶香的翻湧融合…

 


有些獨立咖啡館給它取名爲“琥珀”,“dirty”。看這咖啡在牛奶中絲絲擴散的紋路,感覺再巧妙的形容詞也傳達不出它的精髓,還是自己試過,才能get到它的美。

 

 

在意大利語中,Affogato意爲“淹沒”。

聽起來就很美好的一種做法——意式濃縮澆到香草牛奶冰淇淋上,甜蜜融合酸苦,溫熱淹沒冰涼。

 


微微融化的冰淇淋托起咖啡,是風味複雜又甜美的優雅口感。

 

 

濃縮咖啡倒入蘇打水時,瞬間的衝擊力會“撞”出許多氣泡,輕盈美妙。夏日感就從那些咕嚕咕嚕的泡泡裏,源源不斷冒出來。喝起來既有咖啡的厚重,也有汽水的跳躍。

 


 

不過,跟我們介紹過的氮氣咖不太一樣,蘇打咖啡的泡沫沒那麼綿密,是更清爽的風格。

汽水也可以用湯力水來代替,喝起來會有種植物的清新感。你也可以加一些果味的蘇打水試試——企鵝君還沒來得及嘗,這個腦洞留給你們了。


 

 

說實話,在實驗前,這個有點違和的搭配招來了很多質疑。結果,兩者碰撞出來的結果卻出乎意料的美好。

 


 

咖啡本身帶有果酸,橙汁可以與之和諧共處,使得整杯飲品喝上去更加清新自然,午後工作、碼字、發睏時來一杯,味蕾和大腦馬上就被點亮💡

濃縮咖啡慢慢在橙汁裏擴散,樣子有點像日出前的曙光,所以也有人叫這杯飲料“sunrise”。


 

如何在家獲得濃縮

看了上面的咖啡澆頭公式,DIY的雄心冉冉升起?

牛奶,冰淇淋,汽水,橙汁……都很好get!



作者:企鵝喫喝指南
鏈接:http://www.jianshu.com/p/43ba403d6579
來源:簡書
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2017-08-11 15:12:25 責任編輯:未知

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