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一個渾身潮味的男子，氣息和混咖啡館的文青似乎擦不上邊，但從小看日雜長大、記憶背景伴隨著咖啡香的Chez Kuo，把對日本的熱愛與咖啡的熟悉，長大後實際兌換爲工作、旅行的一部份。
Chez的Google Map標記著滿滿的咖啡地圖，每當發現一間店，總迫不及待前往體驗與記錄，發揮蒐集癖的心力與細膩，實際前往在名單上打勾的感覺，嗯，真的很爽！繼2016出版了《東京咖啡選》後，短短半年即發表了《咖啡關西》，他以一年走訪兩百多間咖啡館的男子力與衝勁，精選東、西日本的特色咖啡館，這兩本著作可說是東京與關西當下最火的風格咖啡館指南。
現在“這個女子”特別邀請Chez前往臺北的“別所shelter”，一邊喝著咖啡，一邊品味著他推薦給女子的風格咖啡館與故事。
【關西篇】
京都嵐山｜% ARABICA Kyoto Arashiyama
Chez形容它就像是京都版的“Blue Bottle”，風格乾淨俐落。位於嵐山渡月橋旁的% ARABICA，坐擁著桂川的美麗視野。Chez建議，如果遊京都就把嵐山放在行程第一站，建議早上八點就出門，這時店剛開是最沒遊客的時候，也是拍照最棒的時機。吧檯後面就是桂川，點杯外帶咖啡安靜的坐在桂川旁品嚐，爲旅行開啓美好的一天。店裏的拉花是招牌，Chez建議，“去的時候可點拿鐵，第一拉花拍照很漂亮，雖然我是喝黑咖啡掛的，但去到那也會喝拉花拿鐵。”
京都｜ＷIFE&HUSBAND
它是一對年輕夫妻開的店，位於鴨川河畔附近，小小的一間店用老東西堆砌出溫暖的氛圍，店內10個位置不到店，吸引許多外國人造訪。還可以外借小桌子、小椅子，帶著咖啡、甜點走到附近，就可以在河邊野餐，可說是京都獨有的咖啡風景與奢侈享受。
大阪｜BIOTOP CORNER STAND
是一間複合式店鋪，結合服裝、保養、家飾、餐飲，一樓轉角的咖啡店可透過戶外窗臺座位，邊喝著咖啡一覽街道悠閒的氣息，咖啡店同時結合大量綠意植栽，喝著咖啡同時擁有戶外的陽光與室內的綠意盎然，充滿自然系的舒適感。
大阪｜純喫茶American（昭和味）
來到關西肯定要體驗一下當地的老式昭和咖啡館，尤其適合喜愛懷舊事物與老派日常氛圍的人。但Chez也提醒，老式咖啡館室內可以抽菸、煙味較重，如果怕煙味的女子就不推薦前往。
American就在一蘭拉麪正對面，一蘭門外總是有大排長龍的觀光客，對面的American看似人不多，其實是當地人才知道造訪的道地老店。他有一天跟大阪朋友約在這，才知道是朋友父親從小會帶他去的店。這裏的咖啡就是黑咖啡、加奶的咖啡或是冰咖啡這種簡單的選擇。Chez建議，去昭和味的咖啡店，一定要點鬆餅，他們的鬆餅都非常美味。
大阪｜丸福珈琲店（昭和味）
本店就在大阪，是很有名的80年老店，可以說是大阪咖啡的代表。外牆的褐色瓷磚與古銅窗花已是在地人的經典記憶，走進店內的矮沙發咖啡座、老傢俱與暖黃燈光，有如搭上時光機進入昭和歲月。店內咖啡以深焙爲主，帶有炭燒的重口感，很適合點份蛋糕或店內有名的熱鬆餅，緩和一下重焙咖啡的口感，體驗大阪咖啡的經典滋味。
京都｜喫茶翡翠（昭和味）
1951年創業至今已過了一甲子歲月，一棟有點歷史感的白色建築外牆裝飾著復古的藍、紅條紋，店內大量的木質傢俱與絨布沙發，滿室的昏黃棕色調，早上時間一到，一個個老客人陸續到店，點杯咖啡邊看報紙邊抽著煙，這是專屬昭和老店的味道，熟悉的日常節奏，也是老店讓人放緩安心的地方。
【東京篇】
清澄白河｜Blue Bottle Coffee
講到東京咖啡，推薦女生一定要去的店一定是Blue Bottle吧，他們把新式咖啡做一個很漂亮的規劃，白色的建築，大量透明的採光加上乾淨俐落的工業風，加上著名的藍色瓶子Logo，釋放著清新氣息。Chez推薦，女生一向喜歡喝加奶的咖啡，他們加奶的咖啡像是拿鐵之類的比較適合女生。大家一開始會朝聖的是位於清澄白河的本店，但位置也比較偏遠，最近推薦的是中目黑的Blue Bottle，有一棟獨棟的建築，非常漂亮。
代代木｜FUGLEN Tokyo
位於代代木公園附近的FUGLEN Tokyo，來自挪威奧斯陸，店內結合了咖啡、調酒、復古設計，白天喝咖啡，晚上喝調酒，氛圍非常好。且離澀谷不遠，吸引許多女性消費者特別前往。外觀是棟獨棟的白色房子，好天氣時可坐在店外，非常舒服，光線的氛圍非常好，喜歡拍照的話，這是間怎麼拍都好看的店。
中目黑｜ONIBUS COFFEE NAKAMEGURO
Chez說，中目黑也是個很棒的區域，每年三月多去最棒，整條目黑川都開滿櫻花，那邊也有幾間小咖啡館，散個步喝個咖啡，拍拍照，是個很棒的地方。
位於中目黑車站旁的ONIBUS COFFEE NAKAMEGURO，是Chez在東京最推薦的店，兩層樓的獨立木造小屋，可以現場喝或外帶，加上旁邊有個小公園，還可拍拍照，可以說是非常愜意，Chez笑說，重點老闆長得蠻帥的，也非常好客。
神保町｜GLITCH COFFEE & ROASTERS
神保町附近有古書店街、體育街，保留許多日本傳統文化氛圍，選在這開店的GLITCH COFFEE & ROASTERS充滿年輕活力氣息，Chez笑說，這間店最大特色是店員都非常帥，在東京的咖啡界非常有名，店員都是20——30歲年輕男子，顏值可說是有偶像劇等級，像我去東京咖啡嘉年華時，他們就顯得特別顯眼。
代代木｜haritts coffee & donuts
藏身於代代木上原巷弄內的haritts coffee & donuts，是個相當低調的小店，店內主要賣甜甜圈，但咖啡也相當不錯。老闆也來臺灣的臺中、臺北開店。Chez指出，haritts知名的甜甜圈很鬆軟，常常都是女生在排隊，排隊隊伍中常常只有我一個男生。日本女星小雪因爲住家就在附近，本人也常去買，Chez造訪該店時也曾遇過她。
採訪後記
我問Chez咖啡店帶給你什麼？Chez這樣形容，“咖啡店帶給人最大的享受，是享受一杯咖啡的光陰，讓人暫時脫離生活，是喝咖啡最重要的部分。暫時忘掉生活煩悶，當下就只要好好喝那杯就好。咖啡店的氣氛，帶來跟生活不一樣的觀感、氛圍，讓自己融入那間咖啡廳，擺脫世俗。
除了將關西、東京咖啡地圖集結成冊，平日總愛前往咖啡店、跟老闆聊聊天的Chez，針對臺北當然也有一整系列、上百間的咖啡店名單，他說，“假如有一天出一本臺北咖啡，我希望它不只是一個給臺北人看的書，希望書內綜合語言，是一本給外國人士認識臺北咖啡店的書，這是我新的目標。”
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