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男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！
──意大利俗諺
談起咖啡，不能不提到意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”，而義式濃縮咖啡Espresso就是義式咖啡的經典代表，一小杯剛烈濃厚的黑咖啡其香醇回甘令人沉醉，絕對讓人難以忘懷。
文化的積累與保留
意大利咖啡文化的濃郁，展現在咖啡文化長期的累積與維護。在原料、研磨工藝和咖啡用具皆十分講究，衝煮咖啡更是在意大利成爲一門學問。
混合拼配不同咖啡豆爲意大利咖啡的主要特色，風格多樣，技藝精緻，開創當今世界咖啡的製作和飲用方式。在意大利，悠久的歷史與其工藝被奉爲現代世界焙烤咖啡文化的始祖。
烘焙咖啡，是指將生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈現出獨特的咖啡色、香味與口感。煎焙最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透而不過焦。
咖啡的味道80%是取決於煎焙，是衝煮好喝咖啡最重要也最基本的條件。
（圖片來源：famicoffee）
意大利人飲用咖啡的習慣
比起咖啡廳，意大利人更愛在家煮咖啡，在早晨睡眼惺忪時，用摩卡壺煮一杯濃烈醒腦的Espresso爲典型的意大利咖啡成癮者拉開一天序幕，就像是血液中天生流著咖啡，一天平均喝六到七杯的意大利人，幾乎是從小就有飲用咖啡的習慣呢。
醒來後先喝下一杯義式濃縮咖啡，喫早餐時搭配一杯Coffee Latte或Cappuccino，在兩三小時後再喝下第三杯，午餐後也喝咖啡以洗去口中食物的味道，下午當然也少不了一杯與晚餐後的Espresso，喝咖啡如同時間的記號，每天每天烙印在意大利人的生活中。
特殊的是意大利人習慣只在早上喝含奶的咖啡，中午過後只喝濃縮咖啡，所以除了Cappuccino外，連Coffee Latte也都是歸類在早餐的飲品，如果中午後想要喝有牛奶的咖啡，可以選擇“Coffee Macchiato”咖啡瑪奇朵，奶量大概是Coffee Latte的二分之一。
另外，如果在意大利想要喝一杯拿鐵，若對咖啡師說你要一杯”Latte”，那咖啡師可能會一臉疑惑的看著你，然後給你一杯牛奶，因爲Latte是意大利文牛奶的意思。
在意大利要喝到咖啡拿鐵，你必須說”Caffe Latte”才能拿到一杯正宗的義式咖啡拿鐵。
意大利咖啡“立喝”BAR文化
在意大利，當你想喝咖啡時，看到招牌上寫著“BAR”的店家，就可以走進去享用一杯咖啡！
要注意的是意大利的咖啡廳座位區是收取座位費的，如果只喝了一歐元的濃縮咖啡，卻要付大約三歐元的座位費，想必會覺得非常不划算。也因此意大利人非常習慣站在咖啡廳吧檯，兩口將咖啡灌完，喝完就離開，這是屬於意大利式的豪氣。
意大利的咖啡廳也有屬於自己的點餐模式，首先找到收銀臺跟服務人員點餐付費後，會取得一小張點餐的票根，將票根拿給調咖啡料理臺的師傅，再至取餐區等候即可。
儘管意大利堅守且驕傲著自己的咖啡文化，廣大的咖啡市場依舊讓跨國企業野心勃勃。
昂貴的座位費，讓意大利人都站著喝（圖片來源：walksofitaly）
星巴克將進軍意大利
星巴克作爲知名跨國企業，至今卻還沒有在意大利插旗，主因應該是意大利人對於自身咖啡文化的驕傲與守護，但星巴克依然對於這塊咖啡聖地野心勃勃。
星巴克預計在2017年將於意大利米蘭，開設第一間意大利門市，對此星巴克執行長Howard Schultz表示：“星巴克將以謙遜尊重的態度進入意大利”，用較低的身段面對消費者，是因爲意大利人多在家喝咖啡且對於連鎖咖啡館較不熱愛，且非常重視咖啡師的經驗累積與傳承，儘管意大利的咖啡文化造就了星巴克，但能不能被意大利民衆喜愛則是個未知數。
而星巴克將藉由擅長的文化融合進攻意大利市場，將打造站著的吧檯，或是藉由契合意大利人口味的深度烘焙咖啡豆攻佔意大利人的味蕾。
意大利傳統文化與星巴克代表的現代商業，新舊交融與衝突之下，誰能獲取最終的勝利呢？或是能攜手合作帶來下一波的咖啡浪潮？讓人拭目以待。
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